راسته با استخوان گوسفندی

گوشت ترد و لطیف راسته گوسفندی با استخوان 1000 گرمی رویال طعم برای تهیه انواع کباب ها و خوراک
گوشت ، بیف استراگانف ، کباب چنجه و .. بسیار مناسب است .

گوشت و شیر گوسفند یکی از اولین پروتئین های اصلی مصرف شده در تمدن بشری پس از شکار و کشاورزی بود .
مهمترین محصولی که ما از پرورش گوسفند به دست می آوریم گوشت است . گوشت بخش قابل توجهی از رژیم
غذایی ما را تشکیل میدهد و بخشی زیادی از پروتئین و ویتامین های حیاتی و ضروری برای یک زندگی سالم ،
با خوردن گوشت قرمز بدست می آید .

گوشت گوسفند و یا بره بسیار گوشت مقوی و مغذی است . به طوری که هر 100 گرم از آن 294 کالری دارد .
چربی این گوشت به نسبت سایر گوشت ها بالاست و در 21 گرم از آن 32 درصد چربی موجود است . این
گوشت شامل پروتئین بسیار بالایی است و در 25 گرم از آن 50 درصد پروتئین وجود دارد . همچنین شامل
سدیم و پتاسیم ، آهن ، منیزیم ، کلسیم ، برخی از ویتامین های گروه B مانند ویتامین B6 و مقدار بسیار
بالایی از ویتامین B12 است .

راسته گوسفندی قسمت بالایی بدن گوسفند و در کنار ستون فقرات و دنده است و از آنجایی که بسیار کم تحرک
است گوشتی ترد با درصد چربی بسیار کمی دارد . گوشت این قسمت درصد کمی از لاشه را شامل می شود .

روش های پیشنهادی پخت گوشت راسته گوسفندی

آب پز : گوشت را به همراه مقداری آب و موادی مانند ادویه جات و برگ بو و سیر و پیاز داخل قابلمه بر روی
حرارت ملایم یا زود پزمیتوان پخت . همیشه نمک را در یک سوم پایانی زمان پخت اضافه کنید تا تردی
گوشت حفظ شود .

کبابی : گوشت گوسفندی را میتوانید به دلخواه داخل مواد مرینت کنید و بر روی ذغال و یا شعله آن را روی
سیخ یا توری کباب کنید .

گریل و سرخ کردن : گوشت قسمت فیله و راسته را میتوانید در تابه بدون روغن گریل کنید یا با روغن سرخ
کنید زیرا زمان پخت آنها کوتاه است .

روست کردن داخل فر : میتوانید گوشت را داخل ظرفی مناسب به همراه دورچین و ادویه جات داخل فر با
حرارت ملایم روست کنید . در این روش گوشت همراه آب خود و دورچین هایش پخته میشود و طعم
دلچسبی می گیرد .