آرانچینی

آرانچینی کوفته برنجی های شکم پری اند که مخصوص منطقه سیسیل در ایتالیا هستند. نام آرانچینو به دلیل رنگ نارنجی آن هست، در زبان ایتالیایی پرتغال ارنچ تلفظ می‌شود و در زبان سیسیلی آرانچینو به معنای پرتغال کوچک است. آرانچینی یک غذای سنتی ویژه‌ی جشن سانتا لوسیا می‌باشد، که هر ساله در تاریخ ۱۳ دسامبر برگزار شده و طبق یک سنت دیرینه در این روز از خوردن نان و ماکارونی پرهیز می شود ، این جشن به مناسبت این برگزار میگردد که در سال ۱۶۴۶ میلادی کشتی حامل غلات به جزیره سیسیل رسید و قحطی شدید آن روزگار پایان یافت .

مواد لازم برای تهیه آرانچینی:

طرز تهیه آرانچینی:

در ابتدا برنج را با اب گوشت یا مرغ یا استاک حل شده در اب و مقدار کمی نمک بپزید در حدی که برنج مانند کته و نرم شود . بعد از پختن برنج اجازه بدهید تا خنک شود سپس پنیر پارمسان و یک عدد تخم مرغ و جعفری ریز خرد شده را به برنج اضافه کنید و آنرا ورز دهید یا داخل غذاساز له کنید تا حالت چسبنده شود . بعد توپک هایی اندازه یک نارنگی کوچک درست کنید و انها را یک ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خنک و سفت شوند . در این حین مواد میانی را درست کنید . ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و تفت دهید سپس سیرها را له کنید و با پیاز تفت دهید  و گوشت را همراه فلفل و ادویه اورگانو اضافه کنید ( اگر اورگانو در دسترس نبود کمی اویشن هم میتوانید اضافه کنید .) و کامل تفت دهید سپس نخود فرنگی و رب گوجه فرنگی و کمی نمک اضافه کنید کمی تفت دهید و با نصف استکان اب بگذاری سس کامل بپزد و بدون اب شود .

توپکهای برنجی را بعد از خنک شدن کف دست بگذارید و وسط انرا گود کنید کمی از سس و مکعب کوچکی از پنیر موزارلا را در وسط توپکها بریزید و توپک را جمع کنید و یک دست کنید انرا به شکلی که ترک نداشته باشد.

دو عدد تخم مرغ را در کاسه ای بشکنید و هم بزنید ،  سپس توپکها را ابتدا درون ارد سفید بغلتانید بعد داخل تخم مرغ و بعد داخل ارد سوخاری بغلتانید و درون روغن که کاملا داغ شده است بیاندازید تا کاملا طلایی و سرخ شود.( باید در روغن غوطه ور باشد . )

بعد از سرخ کردن انها را روی دستمال کاغذی اشپزخانه بگذارید تا روغن انها گرفته شود و با انواع سس ها نوش جان کنید .