بش برمک

” بش برمک ” غذایی متعلق به آسیای مرکزی و بیشتر قرقیزستان، ازبکستان، ترکمنستان، قزاقستان، باشکری، تاتارستان و … است که بیشتر در بین عشایر محبوب بوده است . در کل آشپزی آسیای مرکزی در چارچوب محدودیت های زندگی عشایری توسعه یافت، زمانی که مردم کاملاً به حیوانات خود متکی بودند و این امر در غذاهای آسیای مرکزی که سرشار از گوشت و لبنیات هستند، کاملا مشخص است . بش برمک در برخی از کشورهای نام برده به اسم ” کولاما ” نیز شناخته می شود هم چنین این غذا غذای  ملی قرقیزستان و قزاقستان است.

اسم این غذا از دو کلمه ” بش ” به معنای پنج و ” برمک ” به معنای انگشت تشکیل شده و دلیل این نام گذاری اش آن بوده که عشایر این غذا را با دستان خود و پنج انگشت نوش جان میکردند . این غذای خوشمزه عمدتا و به طور سنتی از گوشت اسب تهیه میشده اما از گوشتهای دیگر مانند گوشت گاو، بره و گوشت شتر ،غاز و یا مرغ هم میتوان استفاده کرد .

خمیر رشته ای  برای این غذا را نیز میتوانید خودتان از آرد، آب، تخم مرغ و نمک درست کنید و 40 دقیقه استراحت دهید  سپس خمیر را بسیار نازک پهن کرده  و به صورت رشته ای برش دهید . اگر امکان فراهم کردن خمیر به این روش را ندارید میتوانید ورقه های لازانیا خرد شده را جایگزین کنید .

داشتن مواد غذایی از گروههای متعدد تغذیه ای مانند گوشت ( پروتئین ) ، فلفل دلمه و پیاز ( سبزیجات ) ، نخود ( حبوبات ) ، خمیر رشته ای ( کربوهیدرات )  باعث شده است تا این غذا بسیار مقوی و مغذی باشد .

ما در طبیعت زیبا و روح نواز بهاری این غذا را با گوشت سینه مرغ طبخ کردیم که هم مدت زمان پخت کوتاهتری دارد و هم حاوی مواد مغذی بالایی مانند  پروتئین ، اسیدهای آمینه ، اسیدهای چرب اشباع نشده (PUFA)، ویتامین C ، ویتامین K ، ویتامین D  ، ویتامین E  و B12 ، نیاسین (ویتامین B3) ، ویتامین های A و B6 و آهن است .

در ادامه با طرز تهیه بش برمک با ما همراه باشید :