رویال طعم | سرزمین گوشت پارسیان- رویال طعم
عباس فتوتی این غذای خوشمزه همانطور که از اسمش پیداست متعلق به کرمانشاه می باشد و شباهت بسیاری به کوفته دارد و مواد میانی آن نیز میتواند به دلخواه انتخاب شود . در ادامه با آموزش دست پیچ کرمانشاهی با ما همراه باشید .
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
پیاز 2 عدد
نمک و فلفل مقداری
تخم مرغ 2 عدد
نخود 1 لیوان
روغن مقداری
آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
کشمش ، مغز گردو ، برگه آلو مواد میانی
عصاره گوشت 1 قرص
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
در اولین مرحله برای پخت این غذا باید نخودها را از شب قبل خیس کنید و چند بار اب ان را عوض کنید . یک روز بعد انها را بپزید و کاملا له کنید .
گوشت چرخ کرده را داخل کاسه ای ریخته ، مقداری نمک و فلفل و یک پیاز رنده شده و ارد نخودچی به آن اضافه کنید و همه مواد را با دست مخلوط کنید سپس نخود له شده و تخم مرغها را به گوشت اضافه کنید . بعد از اینکه مواد را به خوبی ورز دادید از مواد گوشتی به اندازه یک پرتقال بردارید و در دستتان گرد کنید، وسط ان را گود کنید و از موادی چون مغز گردو، پیاز داغ، برگه آلو و کشمش بردارید و وسط مایه گوشتی قرار دهید دوباره آن را ببندید و گردش کنید و در نهایت به شکل تخم مرغ بزرگ دربیاورید. در تابه مقداری روغن بریزید و اجازه دهید روغن گرم شود دست پیچ های گوشتی را با فاصله داخل تابه گذاشته و همه ی قسمت های آن را کمی سرخ کنید و از تابه خارج کنید .
داخل همان تابه یک پیاز را خلالی خرد و سرخ کنید. 1 قرص عصاره گوشت را داخل 2 لیوان آب گرم حل کنید، 1 قاشق غذاخوری آبلیمو و 1 قاشق غذاخوری شکر، مقداری نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و هم بزنید و در آخر 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کرده و همه مواد را هم بزنید. زمانی که سس به جوش امد کوفته ها را داخل ان بچینید و با قاشق از سس روی انها بریزید ، مقداری مغز گردو و برگ آلو و کشمش باقی مانده را هم داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دست پیچ ها به مدت 30 دقیقه بپزند، سپس سرو کنید و با سبزی خوردن و نان تازه نوش جان کنید.
