رویال طعم | سرزمین گوشت پارسیان- رویال طعم
sina 
آش بلغور با ماهیچه
تعداد سرو
6
نفرزمان آماده سازی
17
دقیقهزمان پخت
3
ساعت20
دقیقهملیت
ایران
مواد لازم
ماهیچه 1 عدد
پیاز 1 عدد
آب گوشت یک و نیم لیتر
لوبیا چیتی و نخود هر کدام یک سوم پیمانه
بلغور گندم 1 پیمانه
عدس 2 پیمانه
برنج 1 پیمانه
سبزی آش خرد شده 400 گرم
پیاز داغ به مقدار لازم
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری
روغن مایع به میزان لازم
کشک غلیظ 500 گرم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
سیر داغ مقداری برای تزئین
نعنا داغ مقداری برای تزئین
مراحل پخت
- کلیه حبوبات را از شب قبل خیس کنید
- سپس برای شروع پخت اش در قابلمه ای مناسب یک پیاز را خرد کرده و سرخ کنید و گوشت را به آن اضافه کنید و تفت بدهید
- کمی فلفل و زرد چوبه اضافه کنید و اب گوشت یا عصاره حل شده در اب را به قابلمه اضافه کنید
- همراه نخود اجازه بدهید بپزد بعد از 1 ساعت لوبیا چیتی را هم اضافه کنید تا با حرارت کم با سایر مواد بپزد.
- 1 ساعت بعد بلغور را اضافه کنید تا همه ی مواد با هم بپزند گوشت که پخت آن را خارج کنید و ریش ریش کنید و دوباره به داخل قابلمه آش برگردانید
- بعد از 1 ساعت عدس و برنج را به آش اضافه کنید.
- بعد از حدود 1 ساعت سبزی و نمک و فلفل و نیمی از پیاز داغ را به آش اضافه کنید
- زردچوبه و پودر گشنیز را جداگانه در روغن تفت بدهید و به آش اضافه کنید و اجازه بدهید آش جا بیفتد و همه ی مواد به خورد هم بروند.نوش جان .
- در 10 دقیقه آخر کشک را هم به آش اضافه کنید. برای تزیین آش از سیر داغ و نعنا داغ و پیاز داغ می توان استفاده کرد. برای پخت این آش حدود 4-5 ساعت وقت نیاز است. اگر عجله دارید می توانید نخود و لوبیا و گوشت را داخل زودپز بپزید.
نکات
- یکی از آش ها ی سنتی و خوشمزه ایرانی آش بلغور با ماهیچه است که به واسطه داشتن بلغور و ماهیچه و حبوبات متعدد دارای خواص بالا و بسیار مغذیست بنابر این یک وعده غذایی مناسب برای ماه مبارک رمضان نیز میتواند باشد .
- بلغور گندم کالری و چربی کمی دارد اما در عوض سرشار از پروتئین و فیبر است همینطور حاوی آهن، منیزیم، پتاسیم، روی، نیاسین، مس، فسفر، منگنز نیز میباشد که تمامی این مواد برای سلامت بدن و به خصوص دستگاه گوارش و کمک به بهبود هضم غذا بسیار مفید است .
