روگان جوش هندی

روگان جوش یا روغن جوش غذایی هندی است که تنوع فراوان ادویه در آن باعث طعم خاص و بی نظیری میشود . البته شاید فکر کنید این غذا نیز مانند سایر غذاهای هندی تند است اما خیر این طور نیست چون به خاطر وجود خامه در آن تندی غذا کمی متعادل شده است . در ادامه با آموزش این غذای متفاوت با ماهمراه باشید .

مواد لازم :

• 1 دسته گشنیز تازه، ساقه و برگ جدا شده

• 1 عدد فلفل قرمز، بی دانه شده و خرد شده

• 2 قاشق غذاخوری تخم گشنیز، آسیاب شده

• 2 قاشق غذاخوری زیره، آسیاب شده

• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه،

• 2 قاشق چایخوری پاپریکا

• 1 قاشق چایخوری زردچوبه

• 2 قاشق چایخوری گارام ماسالا

• نمک

• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

• 3 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی

• 400 میلی لیتر اب گوشت کم نمک

• 1 قاشق غذاخوری روغن

• چوب دارچین 5 سانتی متری

• 5 غلاف هل، کمی له شده

• 3 عدد برگ بو خشک

• 4 عدد میخک

• 1 پیاز، خرد شده

• 600 گرم ران بدون استخوان گوسفندی که به تکه های 3 سانتی متر برش داده شده است

• 2 حبه سیر، پوست کنده و له شده

• 1 تکه زنجبیل تازه به اندازه انگشت شست، پوست کنده و ریز رنده شده است

• 100 گرم ماست کم چرب

طرز تهیه :

برای درست کردن سس غذا ، ساقه‌های گشنیز، فلفل قرمز، ادویه‌های آسیاب شده و نمک را با هم مخلوط کنید سپس پوره و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید .

ران بدون استخوان گوسفندی را به تکه های 3 سانتی متر برش دهید و روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. چوب دارچین، غلاف هل، برگ بو و میخک را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. پیاز و گوشت گوسفند را اضافه کنید و 4-5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. سیر و زنجبیل را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید. حالا سس را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید و هم بزنید.

400 میلی لیتر آب گوشت را به غذا اضافه کنید، سپس درب قابلمه را بگذارید و 40 تا 50 دقیقه ارام بپزید تا پخته شود و کم اب شود . ماست را هم بزنید و 10 دقیقه اخر پخت اضافه کنید . با برگ گشنیز تازه تزیین و سرو کنید. این غذا هم با برنج و هم با نان سرو میشود.