رویال طعم | سرزمین گوشت پارسیان- رویال طعم
عباس فتوتی کلم پلو یکی از غذاهای سنتی و بسیار لذیذ شیرازی میباشد که آن را هم با کلم قمری و هم با کلم پیچ سفید میتوان تهیه کرد . این غذای خوشمزه عمدتا همراه با گوشت قلقلی سرو و نوش جان میشود ، در ادامه با طرز تهیه این غذای خوشمزه با ما همراه باشید .
مواد لازم:
برنج ۴ پیمانه
کلم برگ سفید متوسط ۱ عدد
پیاز بزرگ ۲ عدد
گوشت چرخ کرده 400گرم
سبزی (تره ، ریحان، شوید، ترخان) 300 گرم ( تره و ریحان مساوی و ترخان کمتر از همه)
زعفران دم کرده به مقدار کافی
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی
پودر لیمو عمانی ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
ابتدا یک پیاز را خلالی خرد و داخل تابه مناسبی با کمی روغن سرخ میکنیم سپس کلم ها را خلالی و باریک خرد میکنیم و جدا گانه تفت میدهیم تا شیشه ای شوند و در انتها تفت دادن کمی هم زردچوبه به ان اضافه میکنیم ، سپس نصف لیوان اب روی کلم ها ریخته و تا زمانی که اب تمام شود اجازه میدهیم کلم ها نرم شوند . سپس پیازها را به کلم اضافه کرده و سبزیهای ساطوری خرد شده و پودر لیمو عمانی را نیز اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم و کنار میگذاریم . پیاز دیگری را رنده میکنیم اب آن را گرفته و با گوشت چرخکرده و نمک و فلفل وزردچوبه ورز میدهیم و به شکل گوله های قلقلی و کوچک در میاوریم و سرخ میکنیم . در مرحله بعد برنج را ابکش کرده و به شکل لایه لایه ابتدا برنج سپس کلم و سبزی و کمی گوشت قلقلی ریخته و همین ترتیب را ادامه میدهیم تا مواد تمام شود و در اخر کمی زعفران دم کرده نیز روی برنج ریخته و غذا را دم می کنیم . در نهایت کلم پلوی خوشمزه و لذیذ را داخل دیس سرو کرده و با گوشت قلقلی و زعفران تزیین کنید . در کنار آن نیز میتوانید سالاد شیرازی نوش جان کنید .
