رویال طعم | سرزمین گوشت پارسیان- رویال طعم
عباس فتوتی این بار به جای استفاده ی بال و کتف در جوجه کباب یا سوپ آن ها را به روش زیر درست و نوش جان کنید تا از طعم بی نظیر آن ها لذت ببرید.
مواد لازم:
- بال و کتف مرغ: ۱ کیلوگرم
- آرد نشاسته ذرت: یک لیوان
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
- پودر پیاز: ۱ قاشق چایخوری
- پودر فلفل پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری
- پودر فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ۲ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
- آب: ۱ لیوان
- روغن: به میزان لازم
مواد سس بوفالو:
- کره: ۵۰ گرم
- سیر: ۲ حبه رنده شده
- سس چیلی: نصف لیوان
- پودر فلفل قرمز تند: نصف قاشق چایخوری
- پودر پیاز: یک قاشق چایخوری
- شکر: ½ قاشق چایخوری
- سرکه سفید: ۱و ½ قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان دلخواه
طرز تهیه:
در یک کاسه نصف لیوان آرد نشاسته ذرت، یک قاشق غذاخوری آرد سفید و تمام چاشنی‌ها را با هم مخلوط کنید. در مرحله بعد به تدریج آب را به این ترکیب اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یک مایه خمیری یکدست و صاف به دست بیاید. قبل از این‌که بال‌ها را در این مایه خمیری بغلتانید و سرخ کنید ابتدا نصف لیوان آرد ذرت باقی مانده را در یک بشقاب بریزید و بال‌ها را در آن بغلتانید و در یک ظرف دیگر کنار بگذارید. روغن را در یک قابلمه خوب داغ کنید، مقدار روغن باید آن‌قدر باشد تا بال‌ها در روغن غوطه‌ور شوند. در حین داغ شدن روغن بال‌های مرغ را یکی یکی در مایه‌ای که درست کرده‌اید بزنید و تمام قسمت‌ها را آغشته کنید. بال‌های مرغ را در روغن داغ بیندازید و بعد از این‌که تمام قسمت‌های آن طلایی و برشته شد از روغن درآورید. برای این‌که روغن اضافی بال‌ها گرفته شود آن‌را روی دستمال حوله‌ای بگذارید. بعد از گرفتن روغن اضافی بال‌ها آن‌را در سس بوفالو بغلتانید و در ظرف مناسب سرو کنید و اگر می‌خواهید به روش اصلی و سنتی بال مرغ سوخاری بخورید کرفس خرد شده و بلوچیز را در کنار این غذا فراموش نکنید.
طرز تهیه سس بوفالو:
ابتدا کره را به روش بن‌ماری آب کنید و با سیر رنده شده مخلوط کنید. در مرحله بعد سس چیلی را اضافه کنید و خوب هم بزنید. پودر فلفل قرمز، پودر پیاز، نمک، سرکه سفید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. سس بوفالو آماده است.
