رویال طعم | سرزمین گوشت پارسیان- رویال طعم
عباس فتوتی این خورش یکی از اصیلترین غذاهای سنتی ایرانیه که متعلق به دوران صفویه است و در مراسم و مهمانی‌های رسمی بیشتر سرو میشده .
مواد لازم :
- گوشت گوساله ۵۰۰ گرم
- پیاز ۳ عدد
- ماست چکیده ۲ لیوان
- کره ۳۰ گرم
- خلال بادام ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری
- سرکه انگور ۴ قاشق سوپخوری
- سیر ۳ حبه
- زرشک برای تزیین
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه :
در ابتدا گوشت را به قطعات درشت خرد کنید. دوعدد پیاز را خلالی خرد کرده و کمی تفت دهید سپس گوشت را اضافه کنید و به همراه پیازها کمی تفت دهید و فلفل و زرد چوبه هم اضافه کنید و با مقدار کمی آب روی حرارت گذاشته تا گوشت پخته شود(به اندازه ای که آب گوشت در حدود ۵/۱ لیوان باقی بماند) .بعد از پخت گوشت نمک را اضافه کنید .
در قابلمه ای جداگانه ۱ عدد پیاز باقی مانده را خلالی خرد کنید و تفت دهید و سپس سیرخرد شده و کره را اضافه کنید و خیلی کم سرخ کنید. ماست و زعفران را مخلوط کرده و همراه پیاز و سیر سرخ شده داخل قابلمه گوشت بریزید. بگذارید خورش به آرامی جا بیفتد و در مرحله آخر خلال بادام و سرکه را اضافه کنید. بعد از ۵ دقیقه جوشیدن خورش آماده است. کمی زرشک و خلال بادام را با کره تفت دهید و روی خورش برای تزیین بریزید .
- نکته: این غذا را می توانید با برنج سرو کنید ولی در اصل این غذا با نان خورده می شود.
