دانه ای شگفت انگیز به نام چيا

Chia Seeds یا دانه چیا یک سوپر دانه مملو از خواص مختلف است که می توان آن را به تمامی وعده های غذایی از صبحانه تا شام اضافه کرد! اما دلیل پرطرفدار بودن این دانه چیست و چرا باید آن را به برنامه غذایی خود اضافه کرد؟‌

ما در ادامه به این دو موضوع می پردازیم :

دانه چیا چگونه رشد می کند؟

دانه چیا از یک گیاه صحرایی به است ” Salvia Hispanica “ بدست مي آيد، این گیاه در جنوب مکزیک و به وفور رشد می کند و از خانواده نعناست. گیاه چیا می تواند تا ۱۸۰ سانت رشد کند و دانه های آن در گل هایش است که قبل از کشت خشک می شوند.

خواص و مزایا

این دانه شاید در ظاهر کوچک بنظر برسد اما سرشار از مواد مقوی ای ایست که آن را به یک سوپر دانه تبدیل می کند! ما در ادامه به بررسی این مواد مقوی می پردازیم :

دانه چیا سرشار از ویتامین های A٫ B٫ E و D هستند. آنها همچنین حاوی مواد معدنی نظیر کلسیم، فسفر، منیزیم و منگنز هستند.

دانه چیا همچنین غنی ترین منبع طبیعی اسید های چرب امگا-۳ در گیاهان است .که آن را به یک گزینه فوق العاده برای رژیم غذایی کتو تبدیل میکند.

تنها دو قاشق غذاخوری دانه چیا شامل چهار گرم پروتئین گیاهی است.

برعکس دانه های کتان، مصرف دانه چیا خارج از وعده های غذایی و به تنهایی امکان پذیر و قابل هضم است.

این دانه ها یک منبع فوق العاده برای فیبر های محلول و نامحلول است، این بدین معناست که گوارش آنها برای بدن راحت است و برای سلامت روده مناسب است، دانه چیا همچنین برای مدت طولانی شما را سیر نگه می دارند.
دانه چیا به طور طبیعی گلوتن و کلسترول ندارد.

دانه چیا را می توان برای مدت طولانی در مکان های خنک و دور از نور آفتاب بدون فاسد شدن، نگهداری کرد.
از این دانه می توان برای غنی سازی غذا ها و وعده های مختلف استفاده کرد.

چگونه از دانه چیا استفاده کنیم؟

بهترین چیز در رابطه با دانه چیا این است که طعم قالبی ندارد و می توان آن را در رسپی های بسیار زیادی بکار برد، تنها محدودیتی که وجود دارد تصورات شماست !

در ادامه ما به بررسی چند روش برای استفاده این دانه می پردازیم:

از ترکیب دانه چیا و شیر می توانید یک پودینگ فوق العاده درست کنید.

به فرنی، ماست و جو دوسر میتوان دانه چیا را اضافه کرد.

آن را در کنار صبحانه، اسموتی، بستنی و سالاد خورد.

از دانه چیا در رسپی های کیک، کراکر، نون، مافین و دسر های مختلف استفاده کنید.
شما همچنین می توانید مربای چیا درست کنید.

میشود از این دانه برای غلیظ کردن سوپ، پاستا، سس و دیپ های مختلف کمک گرفت.
یک دسر خوشمزه مکزیکی به نام “Chia Fresca” وجود دارد که از دانه چیا خیس و یا آبمیوه درست می شود.

مواردی که در بالا به آنها اشاره شد تنها گوشه ای از دنیای بی نهایت خوراکی هاییست که می توان با این دانه شگفت انگیز آن ها را غنی کرد.

ژل چیا

دانه های چیا کوچک هستند و این قابلیت بی نظیر را دارند که زمانی که خیس می شوند حالت ژله ای به میشوند. این حالت ژل چیا نام دارد. از ژل چیا می توان برای غلیظ تر کردن انواع سس نظیر مایونز، مربا ها و جایگیزن تخم مرغ در پخت و پز استفاده کرد.

طرز تهیه :

به ازای هر یک قاشق غذاخوری دانه چیا، دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. سپس به خوبی همزده تا تمامی دانه های چیا خیس شوند. بگذارید تا ماده حاصل برای ۱۰-۱۵ دقیقه استراحت کند.ژل چیا حالا حاضر است. ( قبل از هربار استفاده، آن را هم بزنید.)

آیا استفاده از چیا به کاهش وزن کمک میکند؟

در تئوری، دانه های چیا در شکم شما بزرگ می شوند . مثل بالون عمل میکنند و باعث می شوند تا شما احساس سیری کنید .اشتهایتان کمتر شود، در نتیجه شما کاهش وزن پیدا می کنید، اما برخی تحقیقات نتایج دیگری را نشان می دهند.

“ در یک دوره دوازده هفته ای، ما تغییری در اشتها و روند کاهش وزن فرد مشاهده نکردیم. ” این نتیجه ایست که دکتر David Nieman،پروفسور دانشگاه Appalachian واقع در کرولینای شمالی .پس از مطالعه رژیم غذایی چندین فرد که از دانه چیا برای کاهش وزن بودند استفاده می کردند.گرفته است. “ در تحقیقات و آزمایشات ما هیچ اثری از کاهش وزن و چربی بدن توسط دانه چیا نمیبینیم. همچنین هیچ اثری از بهبود در سیستم قلبی عروقی پس از مصرف ۵۰ گرم دانه چیا در روز دیده نمی شود.”، البته این بدین معنا نیست که دانه چیا برای بدن ضرر دارد. اتفاقا این دانه دارای خواص متعدد و بسیار زیادیست، اما در روند کاهش وزن شما تاثیری نخواهد گذاشت.

چه کسانی باید از دانه چیا استفاده کنند؟

وجود این ماده مغذی در برنامه غذایی شما دارای مزایای بسیاریست. دکتر Nieman در بخشی دیگر از تحقیقات خود به این موضوع اشاره می کند که افرادی که از این دانه در رژیم غذایی خود استفاده کردند. در مصرف آن مشکلی نداشته و حتی آن را به روتین غذایی خود اضافه کرده اند.

“ از این دانه به عنوان یک مکمل در برنامه غذایی خود استفاده نکنید. بلکه آن را جایگزین غلات فرآوری شده [نظیر آرد سفید] کنید.زیرا بسیار سالم تر و مقوی تر است. و طعم خوبی به خوراکی هایی مثل کیک های مافین می دهد.” بخشی از کتاب You Staying Young به نویسندگی Michael Roizen .

در این کتاب، Roizen و Mehmet Oz دو دز ۲۰ گرمی ( کمی کمتر از ۲ قاشق غذاخوری ) از دانه چیا را در طول روز پیشنهاد می کنند. آنها همچنین به این موضوع اشاره می کنند که فعالیت های آنتی اکسیدان دانه های چیا از هر خوراکی دیگری بیشتر است، حتی میوه بلوبری.

سوال دیگری که ایجاد می شود این است که چه کسانی نباید از این دانه استفاده کنند؟ تحقیقات نشان می دهد کسانی که آلرژی غذایی دارند ( خصوصا کسانی که به کنجد و دانه خردل حساسیت دارند.) و یا کسانی که فشار خون بالا دارند و کسانی که خونشان رقیق است. قبل از اضافه کردن چیا به برنامه غذایی خود باید با دکتر خود مشورت کنند.

دانه چیا می تواند خطر ابتلا به بیمار های قبلی را کم کند

همانطور که قبلا اشاره کردیم، این دانه منبع سرشار فیبر و امگا-۳ است. این دو ماده معدنی می توانند خطر ابتلا به بیماری های قلبی مختلف را کاهش دهند.

فیبر محلولی که در دانه چیا یافت می شود، می تواند سطح کلسترول بد خون (LDL) شما را کاهش بدهد. در نتیجه خطر ابتلا به بیماری های قلبی در شما کاهش پیدا می کند.

یکی دیگر از عوامل کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی توسط این دانه، اسید های چرب امگا-۳ یا همان ALA موجود در این دانه است.

طبق تحقیقات رابطه دانه چیا با فاکتور های بیماری های قلبی، برای هر فرد متفاوت است و نمی توان یک نتیجه گیری قطعی در رابطه با این موضوع انجام داد.

طبق آزمایشاتی که روی موش ها صورت گرفته.در برخی نمونه ها مصرف این دانه خطر ابتلا به عارضه های قلبی متعدد را کاهش میدهد. دلیل آن میزان بالای تری گلیسیرید و اکسیداتیو موجود در این دانه است.

طبق آزمایشات انسانی ای که صورت گرفته. که مصرف این دانه می تواند فشار خون را در کسانی که مبتلا به Hypertension هستند و کسانی که دارای فشار خون بالاتر از حد عادی هستند کاهش دهد. فشار خون یکی از فاکتور های اصلی در ابتلا به بیماری های قلبی است و نقش کلیدی در این موضوع دارد.

به طور کلی می توان گفت که مصرف این دانه می تواند در سلامت قلب نقش مهمی ایجاد کند. اما برای یک نتیجه گیری قطعی به مطالعات، تحقیقات و آزمایشات بیشتری نیاز داریم.

دانه چیا دارای مواد مغذی مهمی برای استخوان است

یکی دیگر از نکاتی که قبل تر به آن اشاره کردیم، این بود که دانه چیا حاوی مقادیر قابل توجهی کلسیم، منیزیم و فسفر است. تمامی موارد فوق از جمله مواد معدنی ضروری در شکل گیری و مقاومت استخوان استخوان هستند.

مطالعات متعددی به این موضوع اشاره می کنند که دریافت این مواد مغذی توسط بدن و به اندازه کافی، در سلامت چگالی معدنی استخوان ها نقش مهمی ایفا می کند اسید های چرب امگا-۳ یا ALA یکی دیگر از مواد معدنی مهم دیگریست که به طور غیر مستقیم بر روی سلامت استخوان ها تاثیر می گذارد و با آن در ارتباط است.

یک آزمایش بر روی حیوانات نشان می دهد که گروهی از موش ها که در طول ۱۳ ماه این دانه را مصرف می کردند ( در مقایسه با آن موش هایی که در برنامه غذاییشان دانه چیا نداشتند )، استخوان هایشان دارای چگالی معدنی بیشتری بود و جنس استخوان بهتری داشتند، محققان می گویند که ALA موجود در این دانه ها بر روی این نتیجه گیری بی تاثیر نبوده است.

اما بجز تحقیقات حیوانی، تعداد اندکی مطالعه و آزمایش در رابطه با این موضوع انجام شده است. و ما برای نتیجه گیری قطعی در رابطه با صحت این موضوع، به تحقیقات انسانی بیشتری نیاز داریم.

مطالب دیگر
حقایق غافلگیر کننده درباره تمیز کردن خانه !
طرز پخت آش انار

دانه چیا ممکن است قند خون را کاهش دهد

مصرف این دانه به شکل منظم و روزانه شاید بتواند به کاهش قند خون کمک کند و دلیل آن میزان فیبر زیادیست که در این دانه وجود دارد.

طبق یک تحقیق حیوانی قابل اعتماد مصرف دانه چیا باعث کمک به بهبود حساسیت انسولینی بدن کمک میکند. در نتیجه قند خون افراد پس از هر بار مصرف این دانه ها تثبیت می شود.

تحقیقات انسانی اخیر پراکنده هستند. و نتایج متفاوتی در رابطه با تاثیرات این دانه روی سطح قند خون افراد داشته است. اما تحقیقات قدیمی تر نتایج قابل اعتمادی را در رابطه با این موضوع نشان میدهند.

طبق تحقیقات بین سال های ۲۰۱۰ تا ۲۰۱۳ میلادی، مصرف نان حاوی این دانه مانع از بالا رفتن سطح قند خون بعد از خوردن غذا بشود.

با این حال، همانطور که قبل تر هم به آن اشاره شد، تاکنون تحقیقات کافی در رابطه با آثار خوردن دانه چیا و مزایای آن بر روی بدن انسان صورت نگرفته، اما این بدین معنا نیست که خوردن این دانه برای بدن مفید نیست.

نتیجه گیری

دانه های چیا نه تنها حاوی مواد مغذی همانند امگا-۳، فیبر، آنتی اکسیدان، ویتامین های A, B, E, D، کلسیم، منیزیم و منگنز هستند، بلکه به راحتی و در هر وعده غذایی جا می گیرند و استفاده از آنها در رسپی های مختلف آسان است.

همچنین دیدید که این دانه می تواند آثاری احتمالی در کاهش بیماری های قلبی، قند خون و آثاری قطعی بر روی تقویت استخوان های بدن داشته باشد، اما همچنان به تحقیقات انسانی بیشتری برای تایید آن ها نیاز است.

اگر شما هم می خواهید از مزایا و خواص دانه چیا برخوردار شوید. ما به شما پیشنهاد می کنیم که آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید. و در صورت امکان جایگزین غلات فرآوری شده کنید. مصرف ۵۰ گرم چیا در طول روز می تواند خواص بسیاری را برای شما داشته باشد، شما می توانید دانه چیا را به اسموتی ها، اوتمیل، ماست، نان و غیره اضافه کنید و یا از ژل چیا که روش درست کردنش را آموختید در پخت و پز استفاده کنید.