دلمه کلم برگ

عباس فتوتیعباس فتوتی

دلمه کلم برگ یکی از انواع غذاهای ایرانی است که بسیار خوشمزه و پرخاصیت است .البته که این غذا در شکل های متفاوت در بین غذاهای بین المللی هم دیده میشود . این غذا بر اساس ذائقه تان میتوان ترش ، ملس یا کمی شیرین باشد .

رویال طعم

مواد لازم :

  • گوشت چرخ کرده مخلوط 400 گرم
  • کلم برگ سفید                   1 عدد
  • لپه پخته                 100 گرم
  • سرکه                     3 قاشق غذاخوری
  • پیاز            4 عدد
  • شکر            75 گرم
  • روغن                        به میزان لازم
  • رب گوجه فرنگی             4 قاشق سوپ‌خوری
  • زعفران دم کرده             2 قاشق سوپ‌خوری
  • برنج            2پیمانه
  • آب لیمو                        3 قاشق سوپ‌خوری
  • آلو                         به میزان دلخواه
  • تره، جعفری، گشنیز و ترخان            500 گرم
  • نمک، فلفل و دارچین به میزان دلخواه

طرز تهیه:

برنج و آلوها را حدود دوساعت بخیسانید ، سپس برنج را نیم پز در آب جوش بپزید و آبکش کنید و کنار بگذارید . انتهای کلم را نیز گرفته و آن را درسته داخل قابلمه آب جوش و ۱۰ – ۱۲ دقیقه بپزید تا نرم شود و سپس برگ برگ کنید و کنار بگذارید .

در تابه ای مناسب روغن ریخته و پیازهای نگینی و ریز خرد شده را تفت دهید تا سبک شود سپس گوشت را به ان اضافه کنید کمی تفت دهید و نیمی از رب را به ان اضافه کنید به همراه نمک و فلفل و زعفران دم کرده و دارچین تفت دهید سپس یک پیمانه اب اضافه کنید و زمان دهید تا گوشت پخته و کم اب شود . سبزی دلمه را ساطوری کرده کمی تفت دهید سپس به همراه لپه و برنج به مخلوط گوشت اضافه کنید و هم بزنید . سپس از مواد به اندازه مناسب وسط هر برگ بگذارید و انرا بپیچید . داخل قابلمه ای کمی روغن بریزید و چند برگ کف ان قرار دهید سپس دلمه ها را به صورت فشرده کنار هم و روی هم بچینید و لابه لای آنها آلو بگذارید . رب گوجه فرنگی باقی مانده را با کمی روغن تفت دهید و همراه دو پیمانه آب و کمی روغن روی دلمه‌های بریزید و روی قابلمه را ظرفی سنگین مانند یک بشقاب قرار دهید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید دلمه ها بپزد . در اواخر زمان پخت مخلوطی از سرکه و شکر و دارچین و اب لیمو را روی دلمه ها بریزید و بعد از چند دقیقه دلمه ها را سرو کنید .

  • طبق ذائقه خود می‌توانید شکر را حذف یا اضافه کنید.
  • آب لیمو را در آخر پس از دم کشیدن دلمه اضافه کنید.
  • میزان ترشی و شیرینی دلمه را با سلیقه خودتان تنظیم کنید.
 
 

 

 

دسته بندی غذاهای ایرانی کتاب آشپزی رویال طعم
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سبد خرید
No products in the cart.
ورود به سایت