رویال طعم | سرزمین گوشت پارسیان- رویال طعم
عباس فتوتی کوفته کباب تهیه شده از گوشت چرخکرده یکی ار غذاهای رایج در دنیا است که هم خوشمزه و لذیذ است و هم سریع آماده میشود . حال در این دستور پخت برای سرو کوفته کباب ها بستری از فلفل دلمه ای آماده میکنیم که طعم آن را بسیار بی نظیر خواهد کرد .
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده گوساله 500 گرم
- آرد سوخاری ¼ پیمانه
- ریحان تازه ریز خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- سیر، ریز خرد شده 2 حبه
- تخم مرغ بزرگ هم زده 1 عدد
- رزماری تازه، ریز خرد شده 2 قاشق چایخوری
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
- 2 عدد فلفل دلمه ای زرد (در مجموع 400 گرم)، نازک برش داده شده
- 1 فلفل دلمه ای قرمز (200 گرم)، نازک برش داده شده
- 3 عدد گوجه فرنگی بزرگ (در کل 550 گرم)، پوست کنده
- سرکه قرمز 1 قاشق غذاخوری
- فلفل چیلی ¾ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخکرده، آرد سوخاری، ریحان، سیر، تخم‌مرغ، رزماری و کمی نمک و فلفل سیاه را به خوبی مخلوط کنید. مخلوط را به طور مساوی به 8 توپ (هر توپ حدود 75 گرم) تقسیم کنید. به آرامی روی هر سیخ چوبی یک کوفته مستطیلی قالب بزنید و آن را محکم ببندید. مخلوط گوشت روی هر سیخ باید حدود 9 سانتی متر طول و 3 سانتی متر قطر داشته باشد. کمی روغن روی گوشتها بمالید و روی تابه گریل کباب کنید و گهگاه بچرخانید تا حدود 8 دقیقه و یا تا زمانی که گوشت کاملاً قهوه ای شود و وقتی با نوک چاقو سوراخ می شود، وسط آن نشانی از رنگ صورتی نداشته باشد.
در همین حین، برای تهیه فلفل دلمه ای که بستر سرو کبابها است یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. وقتی تابه داغ شد، روغن زیتون را اضافه کنید و سپس فلفل دلمه ای ها را اضافه کنید و با مرتب هم زدن حدود 12 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بپزید. گوجه فرنگی های بدون پوست را رنده کنید و همراه سرکه و فلفل قرمز و کمی نمک به تابه اضافه کنید و حدود 6-8 یا تا زمانی که گوجه فرنگی حدود 2/3 کم شود و کمی روی فلفل دلمه ای ها را بپوشاند بپزید. فلفل دلمه ای و سس آنها را در ظرف سرو بریزید و سیخ های کباب را روی آن گذاشته و سرو کنید.
