رویال طعم | سرزمین گوشت پارسیان- رویال طعم
عباس فتوتی ” مهم نیست چقدر غذا بخوریم، بدن ما همیشه برای یک ظرف دسر جا دارد، چرا که مقصد دسر معده ما نیست، بلکه قلب ما است ! “
هیچ روزی بدون خوردن یک ظرف دسر جذاب کامل نمی شود. انواع مختلفی از دسر ها وجود دارد که می توانید آن ها را در خانه درست کرده، از فروشگاه های مختلف به صورت آماده تهیه کرده و یا در یک میهمانی میل کنید. اکثریت ما زمانی که به دسر فکر میکنیم، گزینه های محدودی نظیر کیک، ژله، تارت، بستنی و دیگر شیرینی جات را بخاطر می آوریم، چرا که از کودکی تنها دسر هایی که با آن مواجه شدیم همین گزینه های محدود هستند ! اما دنیای دسرها انتها ندارد . ما در این مقاله قصد داریم تا شما را با چند دسر معروف از سر تا سر دنیا آشنا کنیم پس با ما همراه باشید .
1. کرم بروله ( فرانسه )
اگر تا کنون این دسر خوش طعم و جذاب فرانسوی را میل نکردید، پیشنهاد می شود که حداقل یک بار آن را امتحان کنید. طرز تهیه این دسر بسیار آسان است و می توانید رسپی های مختلف آن را در سر تا سر اینترنت پیدا کنید، حتی کسانی که تجربه کمی در آشپزی دارند هم می توانند این دسر را تنها به کمک یک فر درست کنند و از طعم شیرین و متفاوت آن لذت ببرند. این دسر ابتدا در قرن 17 میلادی، توسط Francois Massialot که یک آشپز حرفه ای بود اختراع شد. کرم بروله یک دسر شیرین با بافت خامه ای است که روی آن را یک لایه کاراملی ترد تشکیل می دهد، این دسر را می توان در کنار میوه ها و توت های مختلف سرو کرد.
- موچی ( ژاپن )
موچی یک دسر سنتی ژاپنی است که از برنج تهیه می شود. این دسر که قلب تمامی فستیوال های ژاپن است از برنج پخته ای که در هاون کوبیده می شود تهیه شده و در ابتدا شبیه به یک خمیر غلیظ است و پس از سرد شدن بافتی نرم و آدامسی به خود می گیرد. برای خوشمزه تر شدن این دسر می توان آن را در کنار یک اسکوپ بستنی سرو کرد.
- پای سیب ( انگلستان )
به احتمال زیاد تا کنون نام این دسر را شنیده اید و یا آن را امتحان کرده باشید ! چرا که پای سیب بدون شک یکی از محبوب ترین دسر های دنیا است. این دسر بی نظیر از یک شیرینی ترد تشکیل می شود که داخل آن را خمیری از سیب پر کرده است. این دسر معمولا در کنار بستنی وانیلی، خامه و گاها در کنار پنیر چدار سرو می شود.
- نانایمو بار ( کانادا )
این دسر اسم عجیب خود را از شهری واقع در کانادا ( نانایمو ) به ارث برده است. نانایمو بار بی شک یکی از خوشمزه ترین دسر های دنیاست، این دسر از سه لایه مختلف شیرینی تشکیل شده است که هیچکدام نیاز به پختن ندارند. لایه پایینی آن بافتی همانند وافل دارد، لایه وسطی آن از خامه شیرین تشکیل شده و لایه نهایی و بالایی آن از لعاب شکلات تشکیل شده است.
- گلاب جامون ( هند )
قلب تمامی میهمانی ها و مناسبات هند، دسری منحصر به فرد به نام ” گلاب جامون ” است. برای تهیه گلاب جامون، ابتدا خمیری از شیر جامد تهیه شده که سپس آن را سرخ کرده و روی آن را با زعفران، گلاب و هل تزئین می کنند. این دسر ابتدا توسط مغول ها در هند معرفی شد و ایده درست کردن آن از دسر ” لقیمات ” عربی گرفته شده است.
- باقلوا ( ایران – ترکیه – آذربایجان )
یکی از معروف ترین و محبوب ترین دسر های خاورمیانه باقلوا می باشد. باقلوا از اسلایس های بسیار باریک و مربعی شکل تشکیل شده که داخل آن را با آجیل چرخ شده پر کرده و روی آن را با سیروپ و یا عسل پر می کنند. بی شک هر کس باید حتی برای یک بار هم که شده طعم این شیرینی و دسر را امتحان کند و آب شدن آن را در دهان خود تجربه کند.
- کاردینال اشنیت ( اتریش )
این دسر اتریشی که مشابه بیسکوییت است از سه لایه تشکیل شده است که لایه های بالایی و پایینی آن شبیه به نان، و لایه وسطی آن همانند خامه است. رنگ این دسر برای تطابق با رنگ های بکار رفته در ساخت کلیسای کاتولیک ها، سفید و زرد است. این دسر محبوبیت خود را برای اولین بار، زمانی بدست آورد که در سال 1974 و در کافه موتزارت سرو شد. طعم این دسر همانند نامش، منحصر به فرد است.
- دادار گولونگ ( اندونزی )
دادار گولونگ ( Dadar Gulung ) دسری است از خانواده پنکیک ها. Dadar به معنای پنکیک و Gulung به معنای رول است، به عبارت دیگر دادار گولونگ به معنای پنکیک رول شده است. در تهیه این پنکیک از برگ های پاندان استفاده شده و داخل این رول ها را با نارگیل رنده شده شیرین پر می کنند.
- پافر پف ( هلند )
پافر پف (Poffertjes ) نوعی پنکیک کوچک، گرد و پفکی است که از مخمر و آرد گندم سیاه درست می شود. مردم هلند برای درست کردن این دسر از یک تابه مخصوص استفاده می کنند که روی آن پر از تو رفتگی های گرد است که پافر پف ها در آن درست می شوند. هلندی ها معمولا این دسر را برای صبحانه آماده کرده و روی آن را با پودر قند و انواع توت های ترش و شیرین تزئین می کنند.
- 10. کرم اشنیت ( مجارستان )
کرم ( Kremes ) یا کرم اشنیت ( Cremeschnitte ) یک دسر مجارستانی است که از دو لایه کیک اسفنجی و خامه شیرین تهیه می شود. با اینکه امروزه کرم اشنیت حالت کلاسیک خود را از دست داده و با رسپی های مدرن تری درست می شود، مردم مجارستان همچنان کرم اشنیت کلاسیک و سنتی خود را که به شکل خشک و روشن تر پخته می شود و روی آن را با پودر قند تزئین می کنند بیشتر دوست دارند.
- PASTEIS DE NATA – تارت های کاستارد از پرتغال
Pasteis de nata یک تارت کاستارد سنتی پرتغالی است ، با رویه شیرین و ترد و پوسته پوسته بسیارخوشمزه، که تا لبه آن با کاستارد شیرین و خامه ای پر شده است. بهتر است این دسر به صورت گرم با کمی پودر دارچین سرو شود، و اون وقته که نخوردن یکی از اینها غیرممکن است. این لقمه های کوچک و لذیذ برای اولین بار توسط ساکنان صومعه جرونیموس بیش از 300 سال پیش در بلم (Belem ) درست شد. پس از بسته شدن صومعه، دستور غذای اصلی به کافه‌ای کوچک در اطراف، Pasteis de Belem فروخته شد، که هنوز آن را به صورت کاملاً مخفی نگه داشته است.
12- TIRAMISU – تیرامیسو دسری با طعم قهوه از ایتالیا
تیرامیسو نیازی به معرفی ندارد اما به هر حال ما آن را معرفی خواهیم کرد چون جزو برترین دسرها در دنیاست . در دهه 1960 در منطقه ونتو ایتالیا اختراع شد و پایه این دسر کلاسیک ایتالیایی از بیسکوییت های خاصی به نام لیدی فینگر که آغشته به قهوه است تشکیل شده و به طور سنتی بین آن پنیر ماسکارپونه ای که با تخم مرغ و شکر زده می شود قرار میدهند و سپس با پودر کاکائو روی آن را می پوشانند. تیرامیسو که به معنای واقعی کلمه در ایتالیایی «من را انتخاب کنید» است ، پایانی عالی برای یک مهمانی ایتالیاییه و در اکثر منوها در سراسر این کشور یافت می شود.
13 . cheesecake – کیک پنیر
کیک پنیر توسط پزشک یونانی آگیموس (قرن 5 قبل از میلاد) اختراع شد اما بعد ها به شکل امروزی در انگلیس درست شد و مدعی شدند که دسری انگلیسیست .
کیک پنیر یک دسر شیرین یا شور و شیرین است که از دولایه تشکیل شده است. لایه رویی و اصلی و ضخیم از مخلوطی از پنیر نرم و تازه (معمولاً پنیر ماسکارپونه، پنیر خامه ای یا ریکوتا)، تخم مرغ و شکر تشکیل شده است. و لایه پایینی اغلب شامل کوکی‌های خرد شده سبوس دار، کراکر ، شیرینی یا گاهی اوقات کیک اسفنجی درست می‌شود. کیک پنیر ممکن است پخته یا نپخته باشد (و معمولاً در یخچال نگهداری می شود)
کیک پنیر معمولا با شکر شیرین می شود و ممکن است به طرق مختلف طعم دار شود. وانیل، لیمو، شکلات، کدو تنبل یا طعم های دیگر ممکن است به لایه اصلی پنیری اضافه شود. طعم‌ها و جذابیت‌های بصری .بیشتری را می‌توان با تزیین میوه، خامه فرم گرفته، آجیل، کوکی‌ها، سس میوه، شربت شکلات یا سایر مواد روی دسر تمام شده اضافه کرد.
- موس فرانسوی
این دسر خوشمزه از سال 1768 جای خودش رو در قلب فرانسوی ها باز کرد . موس دسری نرم است که دارای حباب های هواست تا بافتی سبک و مطبوع به آن بدهد. بسته به تکنیک های آماده سازی، می تواند از سبک و کرکی تا کرمی و غلیظ متغیر باشد.موس های شیرین معمولاً با سفیده تخم مرغ زده شده، خامه زده شده یا هر دو درست می شوند و با یک یا چند شکلات، قهوه، کارامل، میوه های پوره شده، یا گیاهان و ادویه جات مختلف مانند نعناع یا وانیل طعم دار می شوند. در مورد برخی از موس های شکلاتی، زرده تخم مرغ اغلب در شکلات ذوب شده هم زده می شود تا به محصول نهایی طعم بهتری بدهد. موس‌ها نیز معمولاً قبل از سرو سرد می‌شوند که بافت متراکم‌تری به آنها می‌دهد. علاوه بر این، موس ها اغلب در قالب های سیلیکونی منجمد می شوند و از قالب خارج می شوند تا شکل مشخصی به موس بدهد.
- کرم کارامل یا فلن – Crème caramel / flan
کرم کارامل پودینگ کارامل یا کاستارد کارامل یک دسر کاستارد با لایه ای از سس کارامل شفاف و بافتی لطیف و ژله ای است. این دسر محبوب اروپایی و لاتین است که از رویه کارامل و پایه کاستارد تشکیل شده است که با شیر، تخم مرغ و شیرین کننده (که ممکن است قبلاً در شیر موجود باشد) درست شده است. برای داشتن بهترین بافت معمولاً در حمام آب به روش بن ماری پخته می‌شود و پس از پخت سرد می‌شود و سپس روی بشقاب برگردانده می‌شود.
منابع
