رویال طعم | سرزمین گوشت پارسیان- رویال طعم
عباس فتوتی كوفته تبريزي غذاي اصيل و خوشمزه از منطقه آذربايجان كه اكثرا اون رو امتحان كرديد ، حالا آموزش اين غذاي خوشمزه و پرخاصيت رو با تمام نكات براتون اماده کردیم .
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- لپه ۱ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- اب ۲ لیتر
- الو ۱۲ عدد
- گردو ۶ عدد
- زرشک ۱ پیمانه
- برنج یک چهارم پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- سرکه ۳ قاشق غذاخوری
- شکر ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگي ۴ قاشق غذاخوری
- سبزی معطر( ترخون، مرزه، نعناع، پونه) ۲ قاشق غذاخوری
- ترخون و مرزه خشک ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
گوشت چرخکرده را داخل میکسر كمي میکس كنيد سپس لپه ی پخته شده ، نمک و فلفل و تخم مرغ را به ان اضافه كنيد و چند دقیقه دوباره مواد را باهم میکس كنيد. بعد مواد را داخل ظرف مناسبي بريزيد و سبزی معطر شامل ترخون و مرزه و نعنا و پونه را ریز خرد كنيد و همراه برنج نيم پز اضافه كنيد و با دست چند دقیقه همه مواد رو به خوبی ورز دهید تا حالت چسبندگي پيدا كنند .
حالا مواد را به قسمتهاي مساوي تقسیم كنيد تا ۶ قسمت از مواد داشته باشيد. با هر قسمت بین دودست توپ کوچکی درست کنید و بین دو دست به داخل فشار دهید ودوباره بین دودست بچرخانید تا گوله يكدستي تشكيل شود ، بعد مابین انرا باز کنید و آلو و کمی زرشک و گردو بگذاريد و گوله را ببندید ودوباره مابین دست كوفته رو بچرخانيد تا سطحش صاف شود ، کوفته ها اگر ترک داشته باشند امکان وا رفتن آنها وجود دارد .
در یک قابلمه ی بزرگ پياز را ریز خرد كنيد و تفت دهید، بعد زرد چوبه و رب را اضافه كنيد و كمي تفت دهید . حالا آب و شكر و سرکه وچند عدد الو و كمي نمك و فلفل اضافه كنيد . بعد از جوش امدن آب به آرامی کوفته ها را داخل آب قرار دهید . کمی ترخون و مرزه ی خشک و زرشك داخل قابلمه بریزید و از اب و مواد داخل قابلمه حتما روی کوفته ها بریزید . این کار را تا آخر زمان پخت هر از گاهي باید ادامه بدهید و درب قابلمه را نیز کامل نبندید .
حرارت را متوسط كنيد،آب قابلمه كه به یک چهارم رسيد کوفته ها آماده است . با نان تازه و سبزي نوش جان کنید .
