طرز تهیه ته چین گوشت قالبی

sinasina
ته چین گوشت قالبی

ته چین گوشت قالبی

تعداد سرو

4

نفر
زمان آماده سازی

1

ساعت 

30

دقیقه
زمان پخت

40

دقیقه

مواد لازم

  • گوشت گوسفندی ۴۰۰گرم

  • برنج (ابکش شده) ۳ پیمانه

  • زعفران(دم کرده) ½ استکان

  • ماست چکیده ½ پیمانه

  • زرده تخم مرغ ۲ عدد

  • پیاز ( خرد شده) ۱ عدد

  • پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری

  • زردچوبه ۱ قاشق چای خوری

  • روغن ۱/۴ پیمانه

  • استاک یا آب گوشت ۱ پیمانه 

  • خلال پسته و زرشک مقداری برای تزیین

  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مراحل پخت

  • ابتدا پیاز را خلالی خرد کنید و همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید
  • وقتی پیاز ها سبک شدند به آن گوشت گوسفندی خرد شده  را اضافه میکنیم
  • اجازه میدهیم گوشت ها به خوبی سرخ شوند
  •  سپس به آن یک پیمانه آب گوشت[استاک گوشت] ، نمک ، فلفل و زرد چوبه اضافه کرده و اجازه میدهیم گوشت کاملا بپزد.
  • در این فاصله برنج ابکش شده را داخل ظرف میریزیم. به آن ماست چکیده ، زرده هم زده و زعفران آسیاب شده اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.
  • حالا داخل قابلمه ای که از قبل مقداری روغن کف ان ریخته ایم نصف مواد برنج را ریخته و با کف قاشق فشرده و صاف میکنیم
  • بعد از ان  گوشت های پخته شده را وسط برنج گذاشته و مابقی برنج را روی ان ریخته و دوباره با قاشق روی ان را فشرده و  صاف میکنیم
  • قابلمه را روی حرارت ملایم به مدت حداقل ۴۰  دقیقه قرار میدهیم تا برنج کاملا دم بکشد
  • برای داشتن ته دیگ ضخیم تر و طلایی تر اجازه دهید زمان بیشتری روی حرارت بماند
  • در آخر از خلال پسته و زرشک [تفت داده شده در کره] برای تزیین غذا میکنیم.

نکات

  • ته‌چین غذایی ایرانی بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که  از مخلوط برنج با انواع گوشتها مثا مرغ و ماهی و گوشت گوسفندی ، ماست، تخم مرغ و زعفران فراوان طبخ می‌شود و به خاطر ظاهر زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانی‌هاست.
  • شما میتوانید ته چین ها را به صورت تک نفره یا داخل تابه دیواره دار و بزرگ درست کنید
  • برای ته‌دیگ بهتر و طلایی تر ته چین باید در حرارت ملایم و مدت زمان بیشتری طبخ شود.
  • ته چین را هم روی اجاق گاز و هم داخل فر میتوانید بپزید .
دسته بندی غذاهای ایرانی
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

سبد خرید
No products in the cart.
ورود به سایت