طرز تهیه حلیم بادمجان

sinasina
حلیم بادمجان

حلیم بادمجان

Recipe by RoyalTaam
تعداد سرو

6

نفر
زمان آماده سازی

1

ساعت 

30

دقیقه
زمان پخت

10

دقیقه
ملیت

ایران

مواد لازم

  • بادمجان                           ۱ کیلوگرم

  • گوشت گوسفندی بدون چربی   ۳۵۰ گرم

  • برنج نیم دانه                        ۱ لیوان

  • کشک                               ۲ قاشق غذاخوری

  • پیاز                                  ۳ عدد متوسط

  • نعناع خشک                         ۲ قاشق غذاخوری

  • سیر                                 ۲ حبه

  • گردوی خرد شده                 ۲ قاشق غذاخوری

  • زعفران دم کرده                 1 قاشق غذاخوری

  • عدس پخته شده                  1 فنجان

  • نمک و فلفل سیاه                  به مقدار کافی

  • زردچوبه و روغن               به مقدار کافی

مراحل پخت

  • ابتدا گوشت گوسفندی را به همراه یک پیاز و ۲ لیوان آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم
  • سپس قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا گوشت ها کاملا بپزد
  • در ادامه برنج را با ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه دیگر می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.
  • برنج باید مانند شله زرد به خوبی بپزد تا اصطلاحا دل باز کند
  • بادمجانها را سرخ میکنیم  و آنها را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و با بلندر یا گوشکوب دستی به طور کامل له می کنیم
  • در ادامه برنج پخته شده را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی اش به طور کامل خارج شود.
  • در این مرحله برنج و عدس را به کاسه حاوی بادمجان اضافه می کنیم و با هم می کوبیم تا یکدست شوند.
  • داخل تابه مناسبی پیازها را به خوبی تفت می دهیم تا طلایی شوند
  • سپس سیرها را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر تفت می دهیم.
  • در این مرحله بادمجان و برنج و عدس میکس شده را به تابه اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند
  • در همین حین گوشت را پس از پخت به صورت ریش ریش خرد می کنیم و همراه زعفران به تابه اضافه می کنیم.
  • گوشت را هم به خوبی با دیگر مواد ترکیب می کنیم تا کشدار شوند
  • . در ادامه نعناع را در یک تابه کوچک به همراه کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم و در حد یک دقیقه تفت می دهیم سپس به تابه اضافه می کنیم.
  • در این مرحله مقداری نمک به همراه گردوی خرد شده به تابه اضافه می کنیم و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند، سپس حرارت زیر تابه را کم می کنیم و اجازه می دهیم حلیم بادمجان به روغن بیفتد.

نکات

  • حلیم بادمجان غذای سنتی و محبوب ایرانی بیشتر مختص مناطقی مثل اصفهان و کاشان و شیراز و کرمان است یعنی در واقع مناطق کویری که مردم از زمان قدیم نیاز به غذایی با انرژی بالا داشتند و این غذا به واسطه داشتن گوشت و عدس و برنج بسیار غذای مقوی و مغذیست .برای اینکه حلیم شما حالت کشداری داشته باشد بهتر است از گوشت گردن استفاده کنید.
  • زمانی که کشک را اضافه می کنید باید حرارت ملایم باشد تا نجوشد زیرا باعث می شود کشک ببرد و بد مزه شود.
  • در صورت تمایل می توانید عدس را حذف و فقط با برنج بپزید.
  • برای سرعت بخشیدن به فرایند پخت گوشت از زودپز استفاده کنید.
  • در استفاده از پیاز داغ دست و دلباز باشید زیرا طعم این غذا را عالی میکند !
دسته بندی غذاهای ایرانی
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

سبد خرید
No products in the cart.
ورود به سایت