رویال طعم | سرزمین گوشت پارسیان- رویال طعم
fateme مقلوبه گوشت و بادمجان اصالتا عربی است و بیشتر در لبنان و فلسطین و عراق و سوریه و اردن پخته میشود.
مواد لازم مقلوبه گوشت و بادمجان :
| مواد لازم برای تهیه مقلوبه گوشت وبادمجان | وزن |
|---|---|
| گوشت راسته یا خورشتی گوسفندی | 300گرم |
| برنج آبکش شده | 3پیمانه |
| بادمجان | 2عدد |
| سیب زمینی | 1عدد |
| پیاز | 1عدد |
| روغن | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| بهارات(نوعی ادویه عربی) | 2 قاشق غذاخوری |
| برگ بو و زردچوبه | به مقدار لازم |
| سیر | دوحبه |
طرز تهیه مقلوبه گوشت و بادمجان :
در قابلمه ای مناسب پیازها را خرد کنید و تفت دهید سپس گوشت را اضافه کنید و با زردچوبه کمی تفت دهید. سپس روی گوشت ها آب بریزید و همراه برگ بو و سیر اجازه دهید تا گوشت کامل بپزد. بادمجان ها را حلقه ای خرد کنید و کمی سرخ کنید. کف ظرف تفلون را چرب کنید و سیب زمینی را وسط ظرف بچینید و دور آن بادمجان و گوشت بچینید و دیواره ظرف را هم سیب زمینی بچینید و برنج را روی مواد بریزید و کمی زعفران و کمی ادویه بهارات بپاشید سپس گوشت و بادمجان بگذارید و دوباره برنج بریزید و زعفران بریزید و ادویه بپاشید. سپس نصف لیوان آب گوشت روی آنها بریزید و برنج را به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت دم کنید. سپس داخل دیس گرد برگردان کنید و به دلخواه با خلال پسته و بادام یا دانه چلغوز میتوانید تزیین کنید.
- ادویه بهارات : تخم گشنیز ، میخک سه عدد ، زیره سبز و سیاه ، زردچوبه ، زنجـبیل ، دارچین ، هل ، گل‌محمدی ، فلفل قرمز یا ســیاه ، جوزهندی رنده شده مواد تشکیل دهنده این ادویه اند . همه مواد باید به یک اندازه باشند به جز مواردی که مقدار گفته شده . مواد را داخل تابه با حرارت کم و بدون روغن به مدت دو دقیقه تفت دهید . سپس آنها را آسیاب و در ظرف در بسته نگهداری کنید .
