مقلوبه گوشت و بادمجان

fatemefateme

مقلوبه گوشت و بادمجان اصالتا عربی است و بیشتر در لبنان و فلسطین و عراق و سوریه و اردن پخته میشود.

مواد لازم مقلوبه گوشت و بادمجان :

مواد لازم برای تهیه مقلوبه گوشت وبادمجانوزن
گوشت راسته یا خورشتی گوسفندی300گرم
برنج آبکش شده3پیمانه
بادمجان 2عدد
سیب زمینی 1عدد
پیاز1عدد
روغن به مقدار لازم
زعفران دم کرده به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
بهارات(نوعی ادویه عربی)2 قاشق غذاخوری
برگ بو و زردچوبهبه مقدار لازم
سیردوحبه

مقلوبه گوشت و بادمجان

طرز تهیه مقلوبه گوشت و بادمجان :

در قابلمه ای مناسب پیازها را خرد کنید و تفت دهید سپس گوشت را اضافه کنید و با زردچوبه کمی تفت دهید. سپس روی گوشت ها آب بریزید و همراه برگ بو و سیر اجازه دهید تا گوشت کامل بپزد. بادمجان ها را حلقه ای خرد کنید و کمی سرخ کنید. کف ظرف تفلون را چرب کنید و سیب زمینی را وسط ظرف بچینید و دور آن بادمجان و گوشت بچینید و دیواره ظرف را هم سیب زمینی بچینید و برنج را روی مواد  بریزید و کمی زعفران و کمی ادویه بهارات بپاشید سپس گوشت و بادمجان بگذارید و دوباره برنج بریزید و زعفران بریزید و ادویه بپاشید. سپس نصف لیوان آب گوشت روی آنها بریزید و برنج را به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت دم کنید. سپس داخل دیس گرد برگردان کنید و به دلخواه با خلال پسته و بادام یا دانه چلغوز میتوانید تزیین کنید.

  • ادویه بهارات :  تخم گشنیز ، میخک سه عدد ، زیره سبز و سیاه ، زردچوبه ، زنجـبیل ، دارچین ، هل ، گل‌محمدی ، فلفل قرمز یا ســیاه ، جوزهندی رنده شده مواد تشکیل دهنده این ادویه اند .  همه مواد باید به یک اندازه باشند به جز مواردی که مقدار گفته شده . مواد را داخل تابه با حرارت کم و بدون روغن به مدت دو دقیقه تفت دهید . سپس آنها را آسیاب و در ظرف در بسته نگهداری کنید .
دسته بندی غذاهای ایرانی کتاب آشپزی رویال طعم
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

سبد خرید
No products in the cart.
ورود به سایت