رولت گوشت

مواد لازم برای تهیه رولت گوشت

طرز تهیه رولت گوشت:

در ابتدا پیاز را رنده کنید و آب آنرا گرفته و با گوشت چرخکرده و تخم مرغ ، نمک و ادویه آنرا ورز دهید . سلفون یا کیسه فریزر روی میزکار پهن کنید و گوشت را روی آن به شکل مستطیل و به ضخامت کمتر از یک بند انگشت صاف کنید . کمی زرشک ، خلال پسته و خلال بادام روی آن بریزید و با کمک سلفون یا کیسه گوشت را رول کنید . گوشت را داخل پودر سوخاری بغلتانید . در قابلمه ای کوچک رب را با کمی روغن تفت دهید و به آن گشنیز و جعقری ساطوری خرد شده و آب گوشت یا عصاره ای که در آب حل کرده اید را اضافه کنید .

در تابه ای مناسب روغن بریزید و به آرامی رولت را درون آن قرار دهید و با حرارت متوسط درو تا دور آنرا سرخ کنید . حالا سسی را که آماده کردید روی رولت سرخ شده بریزید و درب تابه را گذاشته زمان دهید تا هم سس غلیظ شود هم رولت به خوبی مغز پخت شود . سپس در ظرفی مناسب آنرا سرو کنید و برش بزنید .  نوش جان

 نکته :

برای مواد میانی رولت از هر ماده ای مطابق سلیقه تان میتوانید استفاده کنید مانند پیاز داغ ، گردو ، تخم مرغ پخته ، سبزیهای معطر و …

در نسخه فرانسوی رولت گوشت فیله مرغ در وسط گوشت قرار میدهند.