رویال طعم | سرزمین گوشت پارسیان- رویال طعم
fateme پیده یکی از غذاهای معروف ترکیه است که در اکثر رستوران های این کشور یافت میشود. لایه ای از خمیر در زیر و برای روی آن گوشت چرخ کرده استفاده میکنند.
در ابتدا میتوانید خمیر پیده را به روش زیر تهیه کنید :
| مواد لازم برای تهیه خمیره پیده ترکی | وزن |
|---|---|
| آرد | 3 لیوان |
| شکر | 1 قاشق غذا خوری |
| شیر ولرم | 1 لیوان |
| مایع خمیر | 1 قاشق غذا خوری |
| روغن | نصف لیوان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| نمک | 1 پنس |
طرز تهیه خمیر پیده ترکی :
در ابتدا مایه خمیر را به همراه شیر ولرم و شکر در ظرفی مناسب مخلوط کنید، درب ظرف رل ببندید و حدود یک ربع زمان دهید تا مایه عمل آید . زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید و زرده را کنار بگذارید سپس در کاسه ای بزرگ سفیده، روغن و نمک و مایه خمیر را مخلوط کنید. آراد را الک کنید و در دو مرحله کم کم اضافه کنید تا خمیر یکدست و لطیفی آماده شود. روی کاسه را با پارچه ای تمیز بپوشانید تا حدود 1 ساعت استراحت کند و پس از آن میبینید که حجم خمیردو برابر شده .
| مواد لازم برای مواد میانی پیده | وزن |
|---|---|
| گوشت چرخکرده | 300 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| پنیر پیتزا | 100 گرم |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک- فلفل قرمز- فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| تخم گیشنیز | 1 قاشق چایخوری |
| زیره | 1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه مواد میانی پیده :
ابتدا در تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را ریز خرد کنید و به همراه سیر کمی تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید . زیره ، تخم گشنیز ، نمک ، فلفل قرمز و سیاه را اضافه کنید و کمی تفت دهید . گوجه را نگینی و ریز خرد کنید و اضافه کنید ، زمان دهید تا گوشت و گوجه کاملا پخته شوند و آب آنها تبخیر شود .
حالا در ادامه یک چانه از خمیر پیده را رو تخته کار به شکل بیضی و نازک پهن کنید ، کمی پنیر پیتزا روی خمیر بریزید سپس کمی از مواد را بریزید و مجدد روی آن ها پنیر پیتزا بریزید و لبه های خمیر را رو مواد جمع کنید اما در وسط آن مواد باید پیدا باشد و دو طرف خمیر باید به هم چسبیده باشد . یک زرده تخم مرغ را با قلم مو روی خمیر بمالید و و با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه پیده را داخل فر قرار دهید . میتوانید روی آن را با جعفری خرد شده تزئین کنید .نوش جان .
