سالاد سزار

مواد لازم برای تهیه سالاد سزار

مواد اولیه سس :

• زرده تخم مرغ         ۲ عدد
• روغن زیتون بی بو     دو سوم  پیمانه
• سس خردل              ۱ ق چای خوری
• پوره سیر               ۱ ق غذا خوری
• سس ووسترشر         ۲ ق غذا خوری
• پودر پنیر پارمزان     ۲ ق غذا خوری
• آب لیموی تازه         ۲ ق غذا خوری
• نمک                     یک سوم ق چای خوری
• پودر فلفل سیاه          یک چهارم قاشق چایخوری 

طرز تهیه :

در ابتدا زرده تخم مرغ را با همزن دستی خوب به هم بزنید سپس سس خردل ، سس ووسترشر ، آبلیمو ، پوره سیر ، نمک و فلفل را اضافه کنید و یا با همزن دستی یا غذاساز خوب هم بزنید تا یکدست شوند .

حالا نوبت اضافه کردن روغن زیتون است که باید آن را کم کم به سس اضافه کنید و با هم زن دستی هم بزنید تا سس به غلظت مناسب برسد و روغن کاملا جذب سس شود . در آخر پنیر پارمزان را اضافه کنید و کمی هم بزنید .

نکات

• جایگزین سیر میتوانید از پودر سیر استفاده کنید .
• جایگزین سس ووسترشر میتوانید از سرکه استفاده کنید .
• سس خردل را فقط به اندازه موجود در رسپی اضافه کنید در غیر اینصورت سس تلخ میشود .
• قبل از درست کردن سس بهتر است روغن زیتون را برای چند ساعت داخل یخچال یگذارید . زیرا دمای پایین روغن باعث میشود غلظت سس بیشتر شود و هنگام مخلوط کردن خیلی شل نشود .
• جایگزین تخم مرغ میتوانید نصف پیمانه سس مایونز اضافه کنید .