آش سبزی

آش سبزی یکی از آش های سنتی و قدیمی ایرانی و متعلق به شیراز است که اغلب به عنوان نذری یا مراسم های مذهبی مورد استفاده قرار می گیرد این آش به دلیل وجود گوشت گوسفندی و حبوبات بسیار مغذی و پرانرژی است و یکی از بهترین گزینه ها برای روزهای سرد حتی در وعده صبحانه میباشد .

گوشت گوسفندی و یا بره بسیار گوشت مقوی و مغذی است . به طوری که هر 100 گرم از آن 294 کالری دارد . چربی این گوشت به نسبت سایر گوشت ها بالاست و در 21 گرم از آن 32 درصد چربی موجود است . این گوشت شامل پروتئین بسیار بالایی است و در 25 گرم از آن 50 درصد پروتئین وجود دارد . همچنین شامل سدیم و پتاسیم ، آهن ، منیزیم ، کلسیم ، برخی از ویتامین های گروه B مانند ویتامین B6 و مقدار بسیار بالایی از ویتامین B12 است .

سبزی شاخص این غذا اسفناج میباشد که اگر در دسترس نبود میتوانید از برگ چغندر نیز استفاده کنید . اسفناج سبزی بسیار پرخاصیتی ست و لعاب مناسبی نیز به آش میدهد . اسفناج سنتز پروتئین را تسریع میبخشد که این امر به تقویت عضلات کمک می کند همینطور حاوی امگا 3 است که به جلوگیری از آرتریت ، سکته مغزی ، سرطان و بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.

سبزی دیگر این غذا تره است که برای سلامت چشمها بسیار مفید میباشد و دارای ویتامین سی بالا و همچنین حاوی آهن ، منیزیم ، کلسیم و ویتامین b6 است .

طبع گوشت گوسفند گرم و مرطوب است اما اسفناج سرد و تر ،  تره گرم وخشک میباشد و در کنار هم میتوانند ترکیب غذایی مفیدی تشکیل دهند .

– از نکات مهمی که برای طبخ این غذا باید رعایت کنید خیس کردن حبوبات از شب قبل و خیس کردن برنج از دو ساعت قبل از پخت میباشد . همچنین اگر گوشت ران گوسفندی موجود نبود میتوانید از گوشت دنده نیز استفاده کنید .

– این غذا را با نان سنگگ و آب لیمو میتوانید نوش جان کنید .