دلمه کلم برگ

دلمه کلم برگ

دلمه کلم برگ یکی از انواع غذاهای ایرانی است که بسیار خوشمزه و پرخاصیت است .البته که این غذا در شکل های متفاوت در بین غذاهای بین المللی هم دیده میشود . این غذا بر اساس ذائقه تان میتوان ترش ، ملس یا کمی شیرین باشد .

مواد لازم :

گوشت چرخ کرده مخلوط 400 گرم
کلم برگ سفید 1 عدد
لپه پخته 100 گرم
سرکه 3 قاشق غذاخوری
پیاز 4 عدد
شکر 75 گرم
روغن به میزان لازم
رب گوجه فرنگی 4 قاشق سوپ‌خوری
زعفران دم کرده 2 قاشق سوپ‌خوری
برنج 2پیمانه
آب لیمو 3 قاشق سوپ‌خوری
آلو به میزان دلخواه
تره، جعفری، گشنیز و ترخان 500 گرم
نمک، فلفل و دارچین به میزان دلخواه

طرز تهیه:

برنج و آلوها را حدود دوساعت بخیسانید ، سپس برنج را نیم پز در آب جوش بپزید و آبکش کنید و کنار بگذارید . انتهای کلم را نیز گرفته و آن را درسته داخل قابلمه آب جوش و ۱۰ – ۱۲ دقیقه بپزید تا نرم شود و سپس برگ برگ کنید و کنار بگذارید .

در تابه ای مناسب روغن ریخته و پیازهای نگینی و ریز خرد شده را تفت دهید تا سبک شود سپس گوشت را به ان اضافه کنید کمی تفت دهید و نیمی از رب را به ان اضافه کنید به همراه نمک و فلفل و زعفران دم کرده و دارچین تفت دهید سپس یک پیمانه اب اضافه کنید و زمان دهید تا گوشت پخته و کم اب شود . سبزی دلمه را ساطوری کرده کمی تفت دهید سپس به همراه لپه و برنج به مخلوط گوشت اضافه کنید و هم بزنید . سپس از مواد به اندازه مناسب وسط هر برگ بگذارید و انرا بپیچید . داخل قابلمه ای کمی روغن بریزید و چند برگ کف ان قرار دهید سپس دلمه ها را به صورت فشرده کنار هم و روی هم بچینید و لابه لای آنها آلو بگذارید . رب گوجه فرنگی باقی مانده را با کمی روغن تفت دهید و همراه دو پیمانه آب و کمی روغن روی دلمه‌های بریزید و روی قابلمه را ظرفی سنگین مانند یک بشقاب قرار دهید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید دلمه ها بپزد . در اواخر زمان پخت مخلوطی از سرکه و شکر و دارچین و اب لیمو را روی دلمه ها بریزید و بعد از چند دقیقه دلمه ها را سرو کنید .