رویال طعم | سرزمین گوشت پارسیان- رویال طعم
عباس فتوتی آلبالو پلو یکی از غذای خوشمزه و اصیل ایرانی است که در فصل تابستان و آلبالو بیشتر طبخ میشود و هر کس بنا به ذائقه اش آنرا ترش یا شیرین و یا ملس درست میکند .در کنار این غذا گوشت های مختلفی میتوان سرو کرد مانند گوشت مرغ ، گوشت قلقلی و یا ماهیچه و گردن گوسفندی . در تدامه با ما همراه باشید با طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت گردن :
مواد لازم :
- گردن کامل گوسفندی ۱ عدد
- برنج چهار پیمانه
- آلبالو ۵۰۰ گرم
- شکر ۲۰۰ گرم ( بسته به ذائقه کم و زیاد میشود)
- پیاز دو عدد بزرگ
- روغن مایع به مقدار لازم
- برگ بو ۴پر
- عدد سیر ۲ حبه
- دارچین 1 قاشق چای خوری
- زعفران دم کرده 1 فنجان
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی
- کره 50 گرم
- خلال پسته و بادام برای تزیین
طرز تهیه :
دستور پخت گردن گوسفندی
ابتدا پیاز ها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم و در یک قابلمه مناسب به همراه کمی روغن تفت می دهیم تا سبک شوند، سپس سیرها را با رنده ریز رنده کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. سیرها را در حدی تفت می دهیم که عطرشان بلند شود، سپس گردن گوسفندی را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا سرخ شود، هنگام سرخ شدن گوشت فلفل و زردچوبه به ان میزنیم سپس نصف فنجان زعفران دم کرده را به همراه برگ بو، دارچین و سه لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گردن با حرارت بسیار ملایم بپزد و اب ان تبدیل به سس غلیظ شود .
البالوپلو
ابتدا هسته آلبالوها را جدا کنید، آلبالوی بدون هسته را با شکر مخلوط کرده و به مدت ۶ تا ۷ ساعت در یخچال قرار دهید تا به اصطلاح آلبالو آب بندازد. آلبالوها را بدون اضافه کردن هیچ آبی روی گاز بگذارید تا به مدت یک ربع تا نیم ساعت بجوشد. بعد البالوها را داخل صافی بریزید تا شربت ان جدا شود . شربت را با کمی روغن مایع مخلوط کنید و کنار بگذارید . برنج را ابکش کنید ( باید کمی زنده تر از همیشه باشه ) حالا لایه لایه برنج و البالو بریزید و در نهایت اب البالو را با روغن داغ کنید و کمی دور برنج بریزید کمی هم از زعفران دم کرده وسط و اطراف برنج بریزید . 45 دقیقه زمان دهید برنج دم بکشد . داخل دیس سرو کنید و روی ان را با خلال پیته و بادام که داخل کره تفت داده شده تزیین کنید . گوشت گردن را نیز دور دیس بپینید یا مانند خورش جداگانه سرو کنید .
