رویال طعم | سرزمین گوشت پارسیان- رویال طعم
sina شاید براتون جذاب باشه که سرگذشت یا تاریخچه بعضی از مواد یا غذاهایی که استفاده میکنیم رو بدونید ، یا نکات جالبی درباره مواد غذایی مختلف . در ادامه با ما همراه باشید تا براتون داستان بعضی از اونها رو تعریف کنیم :
از پاستای چینی تا حقوق فلفلی !
پاستا ایتالیایی نیست! مارکوپولو آن را از چین به ونیز آورد. در واقع، قدیمی ترین نوع پاستا ( نودل ) چهار هزار سال قدمت دارد همچنین قبلاً از ارزن برای تولید آن استفاده میشد و اصالتا چینی است.
پاستا در قرون وسطی و دوره ی رنسانس حتی در ایتالیا یک غذای جانبی رایج بود. با این حال، تا همین اواخر بود که به یکی از اصلی ترین غذاهای ایتالیایی تبدیل شد. پاستا در قرن هفدهم به یک غذای اصلی محبوب در ناپل تبدیل شد اما به طور تصادفی، تقریباً در همان زمان، یک بحران غذایی باعث کاهش عرضه گوشت در بازارهای محلی شد و مصرف پاستا هم کم شد.
مطلب پیشنهادی
سس مخصوص سالاد سزار
طرز تهیه پاستا چیکن آلفردو
پیتزا مارگریتا یک اختراع قرن نوزدهمی بود و در سال 1889 به نام ملکه ایتالیا نامگذاری شد. این پیتزا قرار بود دارای رنگ های ایتالیایی سبز،قرمز و سفید باشد.این پیتزا را اولین بار نانوایی به نام رافائله اسپوزیتو از داپیترو برای ملکه مارگریتا پخت.
اسپانیایی ها اولین کسانی بودند که از گوجه فرنگی برای تهیه سس استفاده کردند. سپس ایتالیایی ها از آنها تقلید کردند. سس گوجه فرنگی اغلب برای همراهی غذاهای گوشتی یا ماهی استفاده می شد.
یک کشتی باری در قرن دوم که فلفل سیاه را از هند به اروپا می آورد، حقوق سالانه حدود 7000 سرباز را پرداخت می کرد! دلیل گران بودن فلفل سیاه در آن سالها نیز همین بود.
حدود 300 سال طول کشید تا اروپایی ها مواد غذایی وارداتی از آمریکا مانند ذرت، سیب زمینی، گوجه فرنگی و فلفل را بپذیرند و استفاده کنند!
زمانی که گوجه فرنگی به اروپا وارد شد (در زمان مبادله کلمبیا ) تنها کاربرد تزئینی داشت! آنها قبلاً طعم ترش داشتند و مشکوک به نظر می رسیدند زیرا بخشی از خانواده سمی شب بو ها هستند. طعم شیرین گوجه فرنگی در مراحل بعدی به احتمال زیاد توسط ایتالیایی ها ایجاد شد.
قبل از قرن هفدهم، ادویه جات کمیاب، گران و فقط متعلق به طبقات حاکم بودند . با پیشرفت تکنولوژی ، آنها در دسترس تر و در نتیجه مقرون به صرفه تر شدند.
هویج قبلا سفید، زرد یا بنفش، بی مزه و فیبری بود! آنها به تدریج مورد اصلاح ژنتیکی قرار گرفتند تا طعم دلپذیرتری پیدا کنند. و درست مانند طعم، رنگ آنها نیز تغییر کرد. اصلاح ژنتیکی هویج نارنجی رنگ امروزی توسط هلندی ها در قرن هفدهم برای گرامیداشت ویلیام اورنج و تشکیل جمهوری هلند انجام شد!
چین بزرگترین تولید کننده هویج در جهان است. در سال 2011، بیش از 45 درصد از تولید جهانی هویج را به خود اختصاص داد.
زعفران گران ترین ادویه دنیاست. اسکندر مقدونی موهای خود را با زعفران رنگ می کرد تا خدایی تر به نظر برسد. کلئوپاترا همچنین این ادویه لوکس را دوست داشت. او قبل از ملاقات با خواستگارانش با شیر مادیان و دم کرده زعفران حمام می کرد.
مفهوم “دسر” (یک غذای شیرین پس از غذای اصلی) اولین بار در قرن هفدهم ظاهر شد. این در همان زمان بود که شکر به طور فزاینده ای از طریق مزارع استعماری (که بیشتر آنها در دریای کارائیب بودند) قابل دسترسی شد و منجر به ایجاد شغل «شیرینی‌ساز» شد.
کنتاکی،ابداع بردگان آزاد شده!
مرغ سوخاری پس از اعلامیه رهایی در سال 1863 در جنوب ایالات متحده رایج شد.زنان سیاه پوستی که دیگر برده نبودند.شروع به پخت و فروش محصولات اصلی آمریکای جنوبی کردند. اولین فروشگاه مرغ سوخاری در سال 1945 در محله سیاه‌پوستان افتتاح شد.
قدیمی ترین دستور ساخت آبجو در جهان به 1800 سال قبل از میلاد در بین النهرین برمی گردد. در واقع، آبجو برای سومری ها آنقدر مهم بود که حتی الهه آبجوسازی به نام نینکاسی را ایجاد کردند! دستور غذا را در قالب یک شعر خطاب به الهه میسرودند.
اگرچه بسیاری از مردم تصور می کنند که سالاد سزار از رم سرچشمه گرفته و به نام جولیوس سزار نامگذاری شده است، اعتقاد بر این است که سالاد توسط یک مهاجر ایتالیایی در تیهوانا، مکزیک اختراع شده است! در سال 1924 سزار کاردینی، صاحب رستورانی در یک خیابان شلوغ، مواد اولیه اش رو به اتمام بود و با ورود گروه بزرگی از مشتریان غافلگیر شد. در تلاش برای ساخت دستورالعملی فی البداهه ، او چند موردی که در دست داشت را با هم مخلوط کرد : کاهو رومی، سیر، کروتون، پنیر پارمزان، روغن زیتون، تخم‌مرغ، و سس ورسسترشر. حامیان تحت تأثیر این خلقت، به سرعت این خبر را منتشر کردند و سالاد سزار معروف شد.
آنقدر گرسنه هستم که می توانم یک آجر بخورم!
به نظر می رسد که منشاء ساندویچ دلچسب روبن کمتر مشخص باشد. یکی از این گزارش ها به سال 1914 برمی گردد، زمانی که یک هنرپیشه، یکی از دوستان چارلی چاپلین، از اغذیه فروشی آرنولد روبن در شهر نیویورک بازدید کرد. گرسنه اصرار کرد: “روبن، برایم ساندویچ درست کن، ترکیبش کن، آنقدر گرسنه هستم که می توانم یک آجر بخورم.” طبق درخواست، روبن ژامبون، بوقلمون، پنیر سوئیسی، کلم اسلاو و سس روسی را روی نان چاودار چید. این بازیگر به قدری تحت تأثیر قرار گرفت که به او پیشنهاد داد که به افتخار او ساندویچ را ارائه دهد و نام آن را آنت سیلوس ویژه بگذارد. صاحب اغذیه فروشی تصمیم گرفت نام ساندویچ را به نام خود بگذارد ، مخصوص روبن!
سوابق مربوط به دونات ها به اواسط قرن نوزدهم برمی گردد. زمانی که هلندی ها کیک های روغنی درست می کردند. توپ های کیکی که در چربی خوک سرخ میشدند! از آنجایی که مرکز کیک به سرعت بیرون آن نمیپخت.به همین دلیل شیرینی هارا با میوه یا آجیل پر میکردند.
داستان رایج دیگر مربوط به الیزابت گرگوری، مادر کاپیتان کشتی نیوانگلند است.او خمیر سرخ کرده را برای خدمه قایق میگذاشت تا در سفرهای طولانی لذت ببرند. خمیر را با فندق یا گردو پر می کرد و از آن به عنوان دونات یاد می کرد. پسرش هانسون گرگوری معتقد بوده او شکل حلقوی دونات را در سال 1847 در حالی که در کشتی خود بود اختراع کرد. در تلاش برای آنکه داخل دونات نپخته باقی نماند، او ادعا می کند که با جعبه فلفل قلع کشتی، وسط خمیر را سوراخ کرده است.سوراخ وسط دونات باعث میشد که مرکز خام دونات از برود و تمام آن بصورت یکدست درمعرض روغن داغ قرار گیرد.کار، گریگوری ادعا می کند که اولین سوراخ دونات را ایجاد کرده است!
