خورش شوید یا شوید خولی

خورش شوید یا شوید خولی یکی از غذا های خوشمزه مخصوص استان گیلان است . منظور از خولی آلوچه یا همان گوجه سبز است . جایگزین آلوچه یا گوجه سبز ، آلوچه خورشتی نیز میتوانید اضافه کنید. طعم این غذا ملس است و حتی می توانید بجای آلوچه از غوره یا گرد آن استفاده کنید.

مواد لازم خورش شوید یا شوید خولی:

طرز تهیه خورش شوید یا شوید خولی:

ابتدا سینه مرغ را به همراه کمی روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود سپس از تابه خارج کنید و پیاز نگینی ریز خرد شده را با سیر تفت دهید و مرغ ها را به همراه زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید . 2 پیمانه آب مرغ یا آب روی آن بریزید و با حرارت ملایم اجازه دهید تا مرغ ها نیم پز شوند. شوید تازه را ساطوری و ریز خرد کنید سپس داخل تابه ریخته و به همراه کمی روغن تفت دهید در ادامه رب را نیز به شوید اضافه کنید و کمی تفت داده تا رب خوش رنگ شود( میتوانید رب اضافه نکنید )  سپس به مرغ در حال پخت اضافه کنید.

آب خورش که کم شد و مرغ ها پخته شدند ، آلوچه ها را اضافه کنید و در ۱۰ دقیقه انتهایی پخت غذا تخم مرغ را داخل خورش بریزید و هم بزنید تا تخم مرغ تیکه تیکه نشود و در نهایت خورش غلیظی به دست می آید که با برنج زعفرانی میتوانید نوش جان کنید .

• پس از اضافه کردن تخم مرغ می توانید درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مانند باقالی قاتق تخم مرغ به صورت درسته پخته شود.