مانی پلو

مانی پلو یکی از غذاهای محلی شهر دامغان و استان سمنان است. در تهیه مانی پلو میتوانید ترکیبات این پلوی خوشمزه را به سلیقه خود کمی تغییر دهید و حتی به جای گوشت از مرغ استفاده کنید یا مثلاً میتوانید کشمش را حذف و مقداری خلال بادام اضافه کنید. میتوانید برای تهیه مانی پلو از ته دیگ ته چینی استفاده کنید .

طرز تهیه مانی پلو :

 ابتدا پیاز را خلالی خرد کنید و داخل قابلمه ای مناسب تفت دهید سپس گوشت خرد شده و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید. کمی فلفل نیز اضافه کنید و بعد از چند ثانیه دو پیمانه آب اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم گوشت پخته شود. در اواخر پخت گوشت کمی نمک به آن اضافه کنید .

برنج را به صورت آبکش بپزید و چند دقیقه اخر قبل از آبکش کردن لپه و رشته پلویی را به برنج اضافه کنید . و همه مواد را ابکش کنید . حالا مواد ته دیگ ته چینی را اماده کنید و ته قابلمه بریزید و برنج مخلوط با لپه و رشته را روی آن بریزید و دم کنید . ( میتوانید کمی زیره نیز روی برنج بریزید.)

در تابه ای کمی روغن ریخته و زرشک و کشمش را تفت دهید و کنار بگذارید .

موقع سرو مانی پلو در دیس لا به لای آن زرشک و کشمش و زعفران دم کرده بریزید و در نهایت روی پلو را با مخلوط گوشت و پیاز داغ، کشمش و زرشک تزیین کنید.

کف قابلمه کره و مقداری روغن بریزید ،تمام مواد را مخلوط کنید و به صورت فشرده کف قابلمه پهن کنید (مایه تهدیگ مانی پلو نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشد). سپس برنج مخلوط را روی آن بریزید و بگذارید دم بکشد.