رویال طعم | سرزمین گوشت پارسیان- رویال طعم
عباس فتوتی پخت انواع آش در طبیعت یکی از لذت بخش ترین تجربه هاست که به راحتی میتوان آن را عملی کرد . تنوع آش ها در آشپزی سنتی ایرانی بسیار بالاست و انواع اقسام آش های خوشمزه ای در مناطق مختلف کشور موجود است ، آش ساک یک اش سنتی مختص خطه گیلان و مازندران میباشد که طعم خاص و لذت بخشی دارد . آش ساک را در مناطقی از استان اصفهان نیز طبخ میکنند با این تفاوت که اش ساک اصفهانی بدون لپه میباشد و گاها از زنجبیل نیز در ان استفاده میکنند .
این آش حاوی گوشت چرخ کرده است که آن را از سایر آش ها متمایز کرده . شما میتوانید از گوشت چرخ کرده مخلوط استفاده کنید تا چربی متعادل و مزه عالی به غذایتان دهد .
سبزی این آش اسفناج است که از لحاظ ارزش غذایی و خواص با برگ چغندر نیز برابری میکند بنابراین اگر برای تهیه این آش اسفناج در دسترستان نبود میتوانید از برگ چغندر نیز استفاده کنید . اسفناج سبزی سرشار از مواد مغذی و خواص شگفت انگیزی است و از مواد غذایی کم‌کالری است و بیشتر کالری موجود در این سبزیاز پروتئین و کربوهیدرات‌های آن نشأت گرفته است. کلسیم ، آهن ، منیزیم ، ویتامین A، ویتامین K، فیبر ، قند ، پتاسیم ، فسفر، تیامین ، فولات از دیگر مواد مفید موجود در این سبزی است .
مواد جهت سرو چهار پرس
زمان آماده سازی سی دقيقه
زمان پخت یک ساعت
مواد لازم برای تهیه آش ساک :
- گوشت چرخ کرده مخلوط 300 گرم
- لپه 150 گرم
- تخم مرغ 3 عدد
- پیاز 2 عدد
- نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری
- اسفناج یا برگ چغندر خرد شده 500 گرم
- آرد برنج 1 فنجان
- آبغوره 1 لیوان
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- سیر داغ به مقدار لازم
طرز تهیه :
در ابتدای کار یک عدد پیاز را رنده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و به آنها نمک و فلفل و نعنا خشک اضافه کنید و ورز دهید ، سپس گوشتها را به شکل گوله های کوچک در بیاورید و کنار بگذارید . ( گوشت را بدون گوله کردن نیز میتوانید داخل آش بریزید ) پیاز دیگر را خلالی خرد کنید و داخل قابلمه با کمی روغن تفت دهید و بعد از سبک شدن پیازها گوشت های قلقلی را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید . اسفناج و لپه را به همراه یک و نیم لیتر اب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید کامل بپزند . آرد برنج را با کمی اب داخل کاسه ای مخلوط کنید و به اش اضافه کنید تا لعاب دار شود . کمی نمک و فلفل وزردچوبه اضافه کنید و در ده دقیقه آخر زمان پخت آبغوره را نیز به اش بیافزایید تا طعم آن مطابق سلیقه تان شود . در دو دقیقه اخر تخم مرغ ها را دانه دانه داخل اش بشکانید و سریع هم بزنید . بعد از سرو داخل کاسه روی آن کمی سیر داغ ریخته و نوش جان کنید .
