مرصع پلو با مرغ

مرصع پلو غذای خوشمزه پلویی متشکل از برنج و زرشک و کشمش و انواع خلال ها است که با انواع گوشت ها نیز میتوان آنرا طبخ کرد . پخت مرصع پلو با مرغ رواج بیشتری دارد. قدمت این غذای اصیل به دوران صفویه باز میگردد و در استان های فارس ، خراسان و قزوین بیشتر مرسوم است و در استان خراسان به آن رنگینک پلو نیز میگویند . این پلوی مخلوط  را به خاطر مواد و تزئیناتش به نام پلو نگین‌کار نیز میشناسند .

 از نکات بارز این غذا تنوع رنگ و مواد تشکیل دهنده آن است و نحوه تزئین و سرو این غذا بسیار اهمیت دارد و برای مهمانی ها و مجالس گزینه بسیار مناسبی است .

 طرز تهیه :

• در تابه ای مناسب مقداری روغن و کره بریزید و پیاز نگینی خرد شده را در آن تفت دهید . مرغ ها را مکعبی خرد کنید،  به پیازها اضافه کنید و با نمک و فلفل و زردچوبه تفت دهید . در آخر زعفران دم کرده اضافه کنید و با کمی آب اجازه دهید مرغ کاملا مغز پخت و بدون آب شود .(به سلیقه خود میتوانید هر قسمت از مرغ را برای این غذا انتخاب کنید فقط باید بدون استخوان باشد .)
• در تابه ای جداگانه زرشک و کشمش و خلال ها را با کره تفت دهید .
• برنج را به روش آبکش بپزید و در دیس بکشید و با برنج زعفرانی و مرغ و بقیه مواد مرصع پلو را تزئین کنید . نوش جان .