الی نازیک (Alinazik or Ali Nazik kebab )

لی نازیک یکی از غذاهای محبوب ترکیه ایست که به شکل سنتی از ترکیب پوره بادمجان کبابی و ماست و کباب بره درست میشود اما شما میتوانید با گوشت گوساله نیز آنرا تهیه کنید .

این غذا متعلق به استان قاضی آنتپ (  Gaziantep )  در جنوب شرقی کشور ترکیه است. روایتی درباره نام گذاری این غذای خوشمزه وجود دارد که مربوط به قرن شانزدهم و امپراطوری عثمانی است .  زمانی که یاووز سلطان سلیم به شهر آنتپ سفر کرد با این خوراکی محلی از او پذیرایی شد و سلطان سلیم این غذا را بسیار پسندید و پرسید: «دست مهربان» (به ترکی «الی نازیک») چه کسی این غذا را درست کرده است؟ و این اسم از آن زمان تا کنون ماندگار شده است.

ارزش غذایی

این غذا با وجود انکه بسیار خوشمزه است بسیار مغذی نیز میباشد و به دلیل وجود سه دسته مهم غذایی یعنی لبنیات ، پروتئین ، صیفی جات بیشتر مواد لازم و ضروری برای یک وعده غذایی مفید را داراست . گوشت گوساله درصد چربی کمتری نسبت به گوشت گاو دارد و چون جوانتر است بافت ترد و لطیفی دارد و به سرعت پخته میشود و شما میتوانید این غذا را در زمان کمی با گوشت گوساله طبخ کنید .

مطالب مرتبط

طرز تهیه کوفته چاناک
طرز تهیه کباب بادمجان ترکی

این گوشت حاوی مواد مغذی همچون روی ، آهن ، لینولئیک اسید ، امگا 3 ، ویتامین های گروه B مخصوصاB12 و اسید امینه های ضروری است که با مصرف آن میتوانید سیستم ایمنی بدن خود را تقویت و انرژی لازم برای فعالیتهای روزانه را نیز تامین کنید . گوشت گوساله باعث تنظیم هورمونها ، بازسازی پوست ، بهبود رشد جنین ، پیشگیری از بروز بیماریهای قلبی ، کاهش کلسترول ، کمک به پیشگیری از سرطان سینه و سرطان پروستات، تقویت مغز و پیشگیری از آلزایمر ، تولید گلبول قرمز و … میشود .

این غذا با داشتن سیر در ترکیباتش باعث شده تا طبعی متعادل برقرار کند زیرا گوشت گوساله در مقایسه با دیگر گوشت ها دارای طبعی سرد است .  پس اگر روزانه از گوشت گوساله در رژیم غذایی خود استفاده می کنید بهتر است ان را با  مصلحات گوشت مصرف کنید که بهترین زمان استفاده از مصلحات از نظر طب سنتی در زمان طبخ غذا است و در واقع باید به آن غذا ترکیبات گرم اضافه شود.

مواد لازم :

طرز تهیه :

در ابتدا گوشت را به صورت نواری و کوچک برش میزنیم سپس پیازها را خرد کرده و داخل تابه با کمی روغن تفت میدهیم و بعد از سبک شدن پیاز گوشتها را به ان اضافه میکنیم . گوشت که کاملا سرخ شد رب و فلفل و نمک را نیز اضافه میکنیم و تا زمانی که رب رنگ باز کند تفت میدهیم . بادمجانها را کبابی میکنیم و بعد از پوست کندن انها را ساطوری میکنیم . سیرها نیز پوره کنید و همراه بادمجانها به ماست اضافه کنید . در نهایت مواد گوشتی را روی مخلوط ماست و بادمجان ریخته و سرو میکنیم و کمی پیازچه خرد شده نیز برای تزیین روی آن میریزیم . نوش جان.