سس برنیز

fatemefateme
سس برنیز
طرز تهیه سس برنیز

اگر سسي غليظ و خامه اي دوست داريد سس برنیز انتخاب درستي است. سس محبوب برنیز اصالتا فرانسویست و همراه استیک و انواع غذاهای گوشتی و حتی سبزیجات پخته سرو میشود. این سس را به روش های مختلفی تهیه میکنند.

روش اول طرز تهیه سس برنیز

مواد لازم برای تهیه سس برنیزوزن
کره25 گرم
موسیر1عدد
سرکه سفید1 قاشق چایخوری
خامه100 گرم
سس خردل 1 قاشق چایخوری
دانه کاپاریسنصف قاشق چایخوری
ترخون نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه سس برنیز :

كره را در دماي اتاق بگذاريد تا آب شود سپس داخل قابلمه ریخته و  يك عدد موسير را ريز خردكرده و به كره اضافه كنيد.بگذاريد ٥-٦ دقيقه با حرارت ملایم پخته شود بعد يك قاشق چايخوري سركه ي انگور را اضافه كنيد.چند دقيقه ديگر بگذاريد پخته شود سپس ١٠٠ گرم خامه اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. ١ قاشق چايخوري dijon mustard ( سس خردل آماده كه اصالتي فرانسوي دارد) اضافه كرده و نصف يك قاشق چايخوري دانه هاي كاپاريس و مقدار كمي ترخون ریزخردشده اضافه كنيد. دما را كم كرده و اجازه دهید براي ١ تا ٣ دقيقه آرام بپزد سپس سس آماده سروشدن است.

روش دوم طرز تهیه سس برنیز

مواد لازم برای تهیه سس برنیزوزن
سرکه سفیدنصف فنجان
کرهدو سوم فنجان
فلفل سیاه نصف قاشق غذاخوری
ترخون1 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغدو عدد
نمکبه مقدار لازم
سس خردل 1 قاشق غذاخوری
موسیر1عدد

طرز تهیه سس برنیز :

ابتدا داخل قابلمه ای سرکه را به همراه فلفل سیاه و موسیر رنده شده و ترخون ریخته و حدود 5 دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید بجوشد. حالا کاسه ای فلزی را روی قابلمه ای از آب جوش بگذارید بدون اینکه انتهای کاسه با آب تماس داشته باشد ( روش بن ماری ) و زرده های تخم مرغ را به همراه مخلوط سرکه و موسیر و فلفل و ترخون داخل کاسه فلزی ریخته و با همزن دستی خوب هم بزنید و به مرور کره ذوب شده را اضافه کنید و مرتب هم بزنید ، خردل را اضافه کنید و انقدر هم بزنید تا سس غلیظ شود . سپس کمی نمک نیز به سس اضافه کنید .

دسته بندی سس و چاشنی ها کتاب آشپزی رویال طعم
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

سبد خرید
No products in the cart.
ورود به سایت