سالاد سزار

سالاد سزار یکی از سالادهای بین المللی و محبوب در دنیاست ، این سالاد قدمتی 100 ساله دارد و سرآشپز و رستوراندار مهاجر ایتالیایی به نام ” سزار کاردینی ” – “Caesar Cardini” در رستوران هتل سزار شهر تیخوانا (Tijuana ) مکزیک  برای اولین بار آن را اماده و سرو کرد. 

مواد لازم برای تهیه سالاد سزار

مواد اولیه سس سزار :

طرز تهیه سس سزار :

در ابتدا زرده تخم مرغ را با همزن دستی خوب به هم بزنید سپس سس خردل ، سس ووسترشر ، آبلیمو ، پوره سیر ، نمک و فلفل را اضافه کنید و یا با همزن دستی یا غذاساز خوب هم بزنید تا یکدست شوند .

حالا نوبت اضافه کردن روغن زیتون است که باید آن را کم کم به سس اضافه کنید و با هم زن دستی هم بزنید تا سس به غلظت مناسب برسد و روغن کاملا جذب سس شود . در آخر پنیر پارمزان را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

نکات

• جایگزین سیر میتوانید از پودر سیر استفاده کنید .
• جایگزین سس ووسترشر میتوانید از سرکه استفاده کنید .
• سس خردل را فقط به اندازه موجود در رسپی اضافه کنید در غیر اینصورت سس تلخ میشود .
• قبل از درست کردن سس بهتر است روغن زیتون را برای چند ساعت داخل یخچال یگذارید . زیرا دمای پایین روغن باعث میشود غلظت سس بیشتر شود و هنگام مخلوط کردن خیلی شل نشود .
• جایگزین تخم مرغ میتوانید نصف پیمانه سس مایونز اضافه کنید .

مواد اولیه برای روی سالاد :

طرز تهیه سالاد سزار :

نانها را به صورت مکعبی و کوچک خرد کنید و در تابه ای مناسب آنها را با کره و روغن زیتون تفت دهید تا کاملا سرخ و ترد شوند .

سینه مرغ را با نمک و فلفل و پودر پیاز مزه دار کنید و در تابه چدنی انها را گریل کنید . سپس آن را برش های باریک عریضی بزنید .

نحوه سرو سالاد سزار :

1 عدد کاهو را درشت خرد کنید . نصف کاهو را در ظرفی گود بریزید و کمی سس روی آن بریزید سپس بقیه کاهو را اضافه کنید و دوباره روی آن سس بریزید .  نان ها و مرغ را روی سالاد قرار دهید و مجدد کمی سس روی آن ها بریزید . در نهایت کمی پودر پنیر پارمزان نیز میتوانید بر روی سالاد بپاشید .