کوفته چاناک Çanak Köfte

نام دیگر کوفته چاناک ، ” حسن پاشا ” نیز میباشد که از زمان عثمانی تا به حال در ترکیه محبوب است . این غذا ترکیبی از پروتئین و سبزیجاتی همچون هویج و نخود فرنگی و .. است که از ارزش غذایی بالایی برخوردار است .

مواد لازم کوفته چاناک :

طرز تهیه کوفته چاناک :

برای تهیه کوفته پیاز و یک عدد سیر را رنده میکنیم و آب پیاز را کامل مگیریم . گوشت را به همراه نمک فلفل و پاپریکا و آرد سوخاری و پیاز و سیر رنده شده و تخم مرغ ورز میدهیم . سپس با دست به اندازه یک توپ پینگ پنگ بر میداریم و آنرا بعد از گرد کردن کف دست میگذاریم تا شبیه به کوفته شود ، کمی تخت میکنیم و وسط آنرا گود میکنیم و در ظرف پیرکس مخصوص فر میچینیم .

سیب زمینی و هویج را کمی میپزیم و نگینی ریز خرد میکنیم . سپس سیب زمینی و هویج و نخود فرنگی را مخلوط میکنیم و داخل گوشتها و کوفته را پر میکنیم .

حالا سس کوفته چاناک را آماده میکنیم . یک عدد پیاز را رنده کرده و داخل تابه تفت میدهیم سپس رب و نمک و فلفل را اضافه میکنیم . خامی رب که گرفته شد پوره گوجه فرنگی و یک لیوان آب را اضافه میکنیم تا به جوش آید و چند قل که زد آنرا از روی حرارت
بر میداریم و لا به لای گوشتها اضافه میکنیم . ظرف مواد کوفته چاناک را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی گراد برای مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا مواد ما بپزد و اماده شود.  بعد از 30 دقیقه ظرف را از فر بیرون اورده و روی مواد کمی پنیر پیتزا
می ریزیم و مجدد داخل فر می گذاریم و 5 دقیقه گریل فر را روشن می کنیم تا پنیر اب شود و روی کوفته چاناک خوشرنگ شود.

• برای تزئین کوفته چاناک میتوانید کمی جعفری خرد شده روی آن بریزید .