رویال طعم | سرزمین گوشت پارسیان- رویال طعم
عباس فتوتی مواد لازم :
- سینه مرغ چرخ کرده 900 گرم
- پیاز رنده شده 1 عدد بزرگ
- مغز پسته خام 180 گرم
- پودر سوخاری 15 گرم
- جعفری تازه خرد شده 250 گرم
- ترخون تازه خردشده 85 گرم
- گشنیز تازه خرد شده 85 گرم
- آب لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز 1قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 1قاشق چایخوری
- زیره آسیاب شده 1 قاشق غذاخوری
- نمک 2 قاشق چایخوری
- تخم مرغ 1عدد
- روغن به مقدار لازم
مواد لازم برای سس کوفته :
- رب نار سه چهارم فنجان
- شیره انگور یک چهارم فنجان
- آب انار یک چهارم فنجان
- نمک 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه و قرمز هرکدام نصف قاشق چایخوری
- دانه انار برای تزئین 1 فنجان
طرز تهیه :
همه مواد بجز مرغ چرخکرده و تخم مرغ را در غذاساز ریخته تا بافت مخلوط بصورت خمیری شود. آن را در یک کاسه ی بزرگ بریزید و مرغ و تخم مرغ را اضافه کنید. چند دقیقه با دستان خود ورز دهید ( نه خیلی زیاد ). روی آن را بپوشانید و حداقل 10 دقیقه یا حداکثر 24 ساعت در یخچال بگذارید .
فر را با دمای 450 درجه فارنهایت( 230 درجه سانتی گراد) گرم کنید. کف سینی فر مناسب برای 24 کوفته را چرب کرده و کنار بگذارید .
مواد را از یخچال خارج کرده و به اندازه ی یک گردو ( به اندازه یک و نیم قاشق غذاخوری ) شکل دهید. کوفته ها را در سینی فر قرار داده و با براش آنها را به خوبی به روغن آغشته کنید. به مدت 15 دقیقه در فر بپزید تا ته کوفته ها کمی طلایی شوند .
در همین حال ، در یک کاسه دیگر ، همه مواد لازم برای سس را با هم مخلوط کنید . سس را روی کوفته ها بریزید و 5 دقیقه دیگر بپزید .
روی آن را با دانه های انار تزیین کرده و با سس ، بصورت گرم سرو کنید .
⇐میتوانید کوفته ها را با ریحان تازه در نان لواش یا کاهو سبز بپیچید.
