رویال طعم | سرزمین گوشت پارسیان- رویال طعم
farnoodfiroozbakht1993 آیا تا به حال فکر کرده اید که چه نوع سفره آرایی برای عروسی مناسب است؟ مهمانی شام با دوستان چطور؟
اگر فقط به چند دستورالعمل ساده پایبند باشید ، دانستن اینکه کدام قوانین را باید رعایت کنید پیچیده نیست.
بیایید چهار نوع از شیوه های چیدمان میز غذا را بررسی کنیم:
- رسمی
- دوستانه و غیررسمی
- پایه و اساسی
- بوفه
قوانین چیدمان میز غذا
برای فهمیدن اینکه از کدام شیوه باید استفاده کنید ، باید بدانید که مهمانی شما تا چه اندازه رسمی است.
داشتن یک میز رسمی برای یک مهمانی شام در خانه ممکن است باعث شود مهمانان شما کمی معذب
شوند ، از سوی دیگر ، استفاده از میز بوفه برای یک جشن رسمی نیز نامناسب است.
انتخاب میز مناسب برای رویداد شما به عوامل مختلفی بستگی دارد از جمله: رسمی بودن رویداد ،
تعداد وعده های ارائه شده و نحوه ارائه آنها. شما می خواهید یک میز را انتخاب کنید که مهمان
شما بهترین تجربه را داشته باشد.هر یک از این چهار چیدمان میز قوانین خاص خود را دارد و
شامل اجزای مختلفی هستند که در ادامه هر یک را اموزش میدهیم .
قوانین عمومی در چیدمان میز غذا که در بین چهار شیوه یکسان است:
ظروف – برای شروع ، ظروف به ترتیب مورد استفاده قرار می گیرند و اولین ظروف در خارجی ترین
قسمت قرار می گیرند. به عنوان مثال: چنگال سالاد قبل از چنگال شام در بیرونی ترین لبه سمت
چپ بشقاب قرار می گیرد. این به این دلیل است که سالادها معمولاً قبل از غذای اصلی سرو
می شوند.
چنگال – آنها معمولاً در سمت چپ بشقاب قرار می گیرند. استثنا چنگال دسر است که می تواند
بالای بشقاب قرار گیرد و چنگال صدف خوری که در سمت راست قرار دارد.
چاقوها – چاقوها همیشه در سمت راست قرار می گیرند و تیغه برش به سمت بشقاب است.
استثنا چاقوی کره ای است که روی ظرف کره قرار میگیرد و تیغه آن به سمت پایین و سمت
چپ است.
قاشق – قاشق ها معمولاً در سمت راست بشقاب قرار می گیرند. استثنا قاشق دسر است که
مستقیماً روی بشقاب سرو آن قرار می گیرد.
قرار دادن – همه ظروف باید در حدود یک اینچ از لبه میز قرار گرفته و از انتهای پایین به
طور مساوی در یک ردیف قرار بگیرند.
- نکته مهم این است که فقط آنچه را که استفاده می کنید سر میز قرار دهید ، فقط
وسایلی را که در طول سرو استفاده می شود سر میز بگذارید. اگر سوپ وجود ندارد ،
نیازی به قاشق سوپ نیست.
اکنون که اصول اولیه را فرا گرفته اید ، وقت آن است که در مورد هر یک از انواع قوانین
چیدمان میز غذا بیشتر بیاموزید. برای کمک به شما ، ما این الگوها را ایجاد کردیم تا
بتوانید هر عنصر را شناسایی کنید و در جای مناسب قرار دهید.
رسمی
چیدمان میز رسمی برای عروسی ها ، وعده های غذایی تعطیلات یا هر مناسبتی که بیش
از سه دوره سرو در آن صورت میگیرد ( پیش غذا ، غذای اصلی ، سالاد ، دسر و …) مناسب
است.
همچنین می توانید میز رسمی را در رستوران های درجه یک که چندین دوره سرو را ارائه
می دهند پیدا کنید. در چیدمان میز رسمی ، بشقاب های مربوط به هر مرحله از سرور
زمان مخصوص به آن سر میز قرار میگیرند پس لازم نیست از قبل همه ی آنها را سر
میز قرار دهید .
از بین همه ی چیدمان ها ، چیدمان رسمی متقارن ترین است. بنابراین ، قرار دادن
ظروف مهمترین فاکتور است زیرا این شیوه شامل بیشترین ظروف است. تقارن در
تزئین میز نیز صدق می کند و باید حتما تعداد زوج شمع روی میز قرار داشته باشد.
- ظرف بزرگ و مسطح
- دستمال سفره
- منو
- چنگال سالاد
- ظرف کره
- چنگال ماهی
- چنگال مخصوص غذای اصلی
- چاقوی مخصوص غذای اصلی
- چاقو ماهی
- چاقوی سالاد
- کارد کره
- قاشق مخصوص دسرخوری
- چنگال مخصوص دسرخوری
- لیوان مخصوص شراب سفید
- جام مخصوص شراب قرمز
- لیوان مخصوص شامپاین
- جام مخصوص آب
مرکز میز
بشقاب بزرگ و مسطح (Charger) – در مرکز قرار دارد . در هر مرحله از سرو غذا
ظرف مخصوص آن مرحله روی Charger قرار میگیرد . هنگامی که وقت غذای
اصلی فرا می رسد Charger از سر میز جمع میشود.
بشقاب سرویس – بشقاب سرویس روی Charger قرار می گیرد.
دستمال سفره – دستمال بصورت تا شده و قبل از شروع سرو غذا روی Charger
قرار می گیرد.
منو – منو را می توان روی دستمال سفره قرار داد یا برای رسمی تر بودن در
دستمال سفره هایی که به صورت مخصوص تا شده اند قرار داد.
سمت چپ
چنگال سالاد – سالاد دومین غذایی است که سرو می شود ، بنابراین چنگال
سالاد در لبه بیرونی سمت چپ میز قرار می گیرد. چنگال سالاد معمولاً
کوچکتر از چنگال مخصوص غذای اصلی است.
چنگال ماهی – در کنار چنگال سالاد چنگال ماهی قرار دارد. در یک محیط
رسمی ، ماهی یا غذاهای دریایی بعد از سالاد سرو می شوند. به طور سنتی ،
شکل چنگال ماهی طوری طراحی شده است که گوشت را به طور مطلوب از
استخوان جدا کند. اگر غذای دریایی سرو نشومد از چنگال ماهی به عنوان
چنگال رده ی دوم استفاده می شود.
چنگال مخصوص غذای اصلی – در سمت چپ Charger یا بشقاب سرویس
قرار می گیرد. معمولاً بزرگترین چنگال از سه چنگال است.
سمت راست
قاشق سوپ – در یک مجلس رسمی ، سوپ اولین وعده غذایی است که
سرو می شود. بنابراین ، قاشق سوپ در لبه بیرونی سمت راست قرار می گیرد.
کارد سالاد – سالاد بعد از سوپ سرو می شود ، بنابراین چاقوی مربوطه
در سمت چپ قاشق سوپ قرار می گیرد.
چاقوی مخصوص غذای اصلی– در سمت راست Charger قرار می گیرد ،
که با چنگال مخصوص غذای اصلی قرینه است.
بالا
بشقاب کره – این بشقاب در گوشه سمت چپ بالا قرار می گیرد.
چاقوی کره – این را در بالای ظرف کره قرار می دهید ، به سمت چپ و
تیغه رو به سمت پایین دارد تا دسته آن به طرف مهمان باشد.
قاشق دسر – در بالای بشقاب قرار گرفته است ، کوچکترین قاشق است.
چنگال دسر – در زیر قاشق دسر قرار می گیرد و می تواند برای خوردن
میوه استفاده شود.
لیوان شراب سفید – لیوان شراب سفید نزدیک به مهمان قرار می گیرد ،
همانطور که معمولاً قبل از شراب قرمز سرو می شود.
لیوان شراب قرمز – لیوان شراب قرمز بزرگتر و بلندتر از لیوان شراب سفید است.
لیوان شامپاین – لیوان شامپاین در سمت راست بیرونی لیوان ها قرار می گیرد ،
زیرا اولین تست با لیوان شامپاین انجام میشود.
لیوان آب – این لیوان بزرگترین لیوان است و نزدیک چاقوها نزدیکترین ترین
لیوان به مهمان است.
غیر رسمی و دوستانه
قوانین چیدمان میز غذا غیررسمی احتمالاً بیشترین استفاده را دارد ؛ بسیار
مناسب برای عروسی های معمولی ، مهمانی های شام یا هر مناسبت است
که در آن مهمانان لباس های غیررسمی به تن میکنند.
تفاوت های ظریفی بین قوانین چیدمان میز غذا غیررسمی و چیدمان میز رسمی وجود دارد.
ظروف کمتری در چیدمان میز غیر رسمی و همچنین لیوان های کمتری وجود دارد
و بشقاب کره ممکن است سر میز باشد یا نباشد.
- بشقاب سرویس
- دستمال سفره
- منو
- چنگال سالاد
- چنگال مخصوص غذای اصلی
- قاشق سوپ خوری
- کارد مخصوص غذای اصلی
- چاقوی سالاد
- قاشق دسر
- لیوان آب
- لیوان شراب
مرکز
بشقاب سرویس – بشقاب سرویس در مرکز قرار میگیرد و معمولاً قبل از
سرو بعدی برداشته می شود.
دستمال سفره – دستمال سفره تا می شود و قبل از شروع سرویس روی بشقاب
قرار می گیرد.
منو – منو را می توان روی دستمال سفره قرار داد یا برای رسمی تر بودن در دستمال
سفره هایی که به صورت مخصوص تا شده اند قرار داد.
سمت چپ
چنگال سالاد – سالاد دومین غذایی است که سرو می شود ، بنابراین چنگال سالاد
در لبه بیرونی سمت چپ میز قرار می گیرد. چنگال سالاد معمولاً کوچکتر از چنگال
غذای اصلی است.
چنگال غذای اصلی – در سمت چپ بشقاب سرویس قرار می گیرد و معمولاً بزرگترین
چنگال است.
سمت راست
قاشق سوپ – سوپ معمولاً اولین وعده غذایی است که سرو می شود. بنابراین ،
قاشق سوپ در لبه بیرونی سمت راست قرار می گیرد.
چاقوی سالاد – سالاد بعد از سوپ سرو می شود ، بنابراین چاقوی سالاد در سمت
چپ قاشق سوپ قرار می گیرد.
چاقوی مخصوص غذای اصلی – در سمت راست صفحه سرویس قرار می گیرد ،
با چنگال مخصوص غذای اصلی متقارن است.
بالا
قاشق دسر – در بالای بشقاب سرویس قرار گرفته است و کوچکترین قاشق است.
لیوان آب – این لیوان بزرگترین لیوان است.
لیوان شراب – یک لیوان شراب تنها لیوانی است بجز لیوان آب که برای چیدن
میز غیررسمی مورد نیاز است.
پایه و اساسی
چیدمان میز بصورت پایه و اساسی در اصل یک نسخه ساده شده از چیدمان
غیررسمی است ، تنها با چند تفاوت ظریف. به عنوان مثال ، شامل ظروف
مخصوص دسر نیست و ممکن است شامل لیوان های کمتری باشد.
قوانین چیدمان اصلی میز غذا برای صبحانه های روزانه ، مهمانی های شام معمولی
یا شام های شیک در خانه عالی است.
- بشقاب بزرگ و مسطح
- بشقاب سرویس
- منو
- چنگال سالاد
- چنگالک مخصوص غذای اصلی
- چاقوی مخصوص غذای اصلی
- قاشق سوپ
- محل قرار دادن کارت
- لیوان آب
- فنجان قهوه ( نه همیشه )
- لیوان شراب
مرکز
صفحه ی بزرگ و مسطح – یا همان Charger در مرکز قرار میگیرد.
در هر مرحله از سرو غذا ظرف مخصوص آن مرحله روی Charger
قرار میگیرد . هنگامی که وقت غذای اصلی فرا می رسد Charger
از سر میز جمع میشود.
بشقاب سرویس – روی Charger قرار داده می شود (در صورت ارائه).
دستمال – دستمال تا می شود و قبل از شروع سرویس روی بشقاب
قرار می گیرد.
منو – منو را می توان روی دستمال سفره قرار داد یا برای رسمی تر بودن
در دستمال سفره هایی که به صورت مخصوص تا شده اند قرار داد.
سمت چپ
چنگال سالاد – سالاد دومین غذایی است که سرو می شود ، بنابراین چنگال
سالاد در لبه بیرونی سمت چپ میز قرار می گیرد. چنگال سالاد معمولاً
کوچکتر از چنگال مخصوص غذای اصلی است.
چنگال مخصوص غذای اصلی – در سمت چپ بشقاب سرویس قرار می گیرد.
معمولاً بزرگترین چنگال است.
سمت راست
قاشق سوپ – سوپ معمولاً اولین وعده غذایی است که سرو می شود. بنابراین ،
قاشق سوپ در لبه بیرونی سمت راست قرار می گیرد.
چاقوی مخصوص غذای اصلی– در سمت راست صفحه سرویس قرار می گیرد ،
که با چنگال مخصوص غذای اصلی متقارن است.
بالا
لیوان آب – این لیوان بزرگترین لیوان است.
لیوان شراب – بالا و در کنار لیوان آب.
لیوان قهوه – بالا و دورترین لیوان از بشقاب سرویس.
بوفه
چیدمان بوفه فقط در موارد ضروری بکار میرود. به طور معمول هیچ بشقاب یا
Charger روی میز قرار نمی گیرد ، زیرا بشقاب ها معمولاً از سر میز بوفه برداشته
می شوند تا مهمانان خودشان غذا را سرو کنند.
- دستمال سفره
- منو
- چنگال سالاد
- چنگال مخصوص غذای اصلی
- چاقوی مخصوص غذای اصلی
- قاشق سوپ
- چای مخصوص کارت
- لیوان آب
- لیوان شراب
مرکز
دستمال – دستمال تا می شود و قبل از شروع سرویس در مرکز قرار می گیرد.
همچنین می توان دستمال سفره را روی میز بوفه و نزدیک ظروف قرار داد.
منو – منو را می توان در بالای دستمال قرار داد.
سمت چپ
چنگال سالاد – سالاد دومین غذایی است که سرو می شود ، بنابراین چنگال
سالاد در لبه بیرونی سمت چپ میز قرار می گیرد. سالاد معمولاً
کوچکتر از چنگال مخصوص غذای اصلی است.
چنگال مخصوص غذای اصلی – در سمت چپ دستمال سفره قرار می گیرد و
معمولاً بزرگترین چنگال است.
سمت راست
قاشق سوپ – سوپ معمولاً اولین غذاست بنابراین قاشق سوپ در لبه سمت
راست بیرونی میز چیده می شود.
چاقوی مخصوص غذای اصلی – در سمت راست دستمال سفره قرار می گیرد ،
که با چنگال شام مطابقت دارد.
بالا
لیوان آب – بزرگترین لیوان بر سر میز می باشد.
پیک شراب – تنها ظرف مورد نیاز بعد از لیوان آب
