گلت گوشت و بادمجان

گَلِت (Galette) نوعي غذاي فرانسوی خمیری و هم خانواده پای و تارته که انواع مختلفی داره و دقیقا مثل پای می تونه غذا یا دسر باشه. متداول ترین نوع گلت تشکیل شده از یک لایه خمیر تُرد و کره ای که وسطش با انواع مواد داخلی مثل میوه های فصل يا گوشت و مرغ پُر شده و لبه های خمیر روی این مواد تا زده می شه. اين غذا رو با خمير هزارلا هم ميشه تهيه كرد .

مواد لازم :

• گوشت راسته گوساله  ۱۰۰ گرم

• بادمجان      ۱ عدد

• خمیر هزارلا ۱ عدد

• پیاز بنفش    ۱ عدد

• پنير لبنه      ۱۰۰ گرم

• گوجه گیلاسی   ۴ عدد

• سیر( رنده شده )   ۱ حبه

• كنجد    ۱ قاشق غذاخوری

• پاپریکا   ۱ قاشق چای خوری

• نمک و فلفل       به مقدار لازم

• زرده تخم مرغ ( هم زده) ۱ عدد

• روغن    مقداری برای سرخ کردن

• جعفری خرد شده   ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

ابتدا گوشت را برش های نازک و یک اندازه بزنید و با کمی ادویه تفت دهید.  بادمجان ها را نیز برش بزنيد و داخل روغن کمی سرخ کنید.

داخل کاسه ای مناسب پنیر لبنه، سیر رنده شده و جعفری خرد شده و ادویه ها را با یکدیگر مخلوط کنید.

حالا خمیر هزارلا را با کاتر گرد برش بدهید و از مواد پنیر وسط خمیر بريزيد به صورتی که ۲ سانت از اطراف ان خالی بماند ، روی پنیر گوشت و بادمجان و پیاز خلالی و گوجه برش خرده را قرار داده و اطراف خمیر را روی گوشت و بادمجان تا كنيد به صورتی که مواد وسط خمیر مشخص باشد .   زرده تخم مرغ زده شده را روي خمير بماليد و کنجد روي ان بپاشيد سپس داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا خمیر طلایی شود . نوش جان