طرز تهیه حلیم بادمجان

مراحل پخت

• ابتدا گوشت گوسفندی را به همراه یک پیاز و ۲ لیوان آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم
• سپس قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا گوشت ها کاملا بپزد
• در ادامه برنج را با ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه دیگر می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.
• برنج باید مانند شله زرد به خوبی بپزد تا اصطلاحا دل باز کند
• بادمجانها را سرخ میکنیم  و آنها را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و با بلندر یا گوشکوب دستی به طور کامل له می کنیم
• در ادامه برنج پخته شده را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی اش به طور کامل خارج شود.
• در این مرحله برنج و عدس را به کاسه حاوی بادمجان اضافه می کنیم و با هم می کوبیم تا یکدست شوند.
• داخل تابه مناسبی پیازها را به خوبی تفت می دهیم تا طلایی شوند
• سپس سیرها را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر تفت می دهیم.
• در این مرحله بادمجان و برنج و عدس میکس شده را به تابه اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند
• در همین حین گوشت را پس از پخت به صورت ریش ریش خرد می کنیم و همراه زعفران به تابه اضافه می کنیم.
• گوشت را هم به خوبی با دیگر مواد ترکیب می کنیم تا کشدار شوند
• . در ادامه نعناع را در یک تابه کوچک به همراه کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم و در حد یک دقیقه تفت می دهیم سپس به تابه اضافه می کنیم.
• در این مرحله مقداری نمک به همراه گردوی خرد شده به تابه اضافه می کنیم و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند، سپس حرارت زیر تابه را کم می کنیم و اجازه می دهیم حلیم بادمجان به روغن بیفتد.