طرز تهیه ته چین گوشت قالبی

مراحل پخت

• ابتدا پیاز را خلالی خرد کنید و همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید
• وقتی پیاز ها سبک شدند به آن گوشت گوسفندی خرد شده  را اضافه میکنیم
• اجازه میدهیم گوشت ها به خوبی سرخ شوند
•  سپس به آن یک پیمانه آب گوشت[استاک گوشت] ، نمک ، فلفل و زرد چوبه اضافه کرده و اجازه میدهیم گوشت کاملا بپزد.
• در این فاصله برنج ابکش شده را داخل ظرف میریزیم. به آن ماست چکیده ، زرده هم زده و زعفران آسیاب شده اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.
• حالا داخل قابلمه ای که از قبل مقداری روغن کف ان ریخته ایم نصف مواد برنج را ریخته و با کف قاشق فشرده و صاف میکنیم
• بعد از ان  گوشت های پخته شده را وسط برنج گذاشته و مابقی برنج را روی ان ریخته و دوباره با قاشق روی ان را فشرده و  صاف میکنیم
• قابلمه را روی حرارت ملایم به مدت حداقل ۴۰  دقیقه قرار میدهیم تا برنج کاملا دم بکشد
• برای داشتن ته دیگ ضخیم تر و طلایی تر اجازه دهید زمان بیشتری روی حرارت بماند
• در آخر از خلال پسته و زرشک [تفت داده شده در کره] برای تزیین غذا میکنیم.